Лимбургские гречневые блины со шпеком и Льежским сиропом

lyukum — 01.08.2012

Когда я начала вести свой журнал и писать в нем о слишком экзотичной для очень многих потенциальных читателей еде, я была уверена, что практической пользы для кого-то кроме меня в моих текстах ... ну, мало, короче. Аналогично, в первое время я почитывала журналы живущих в европейских странах увлекающихся кулинаров и через какое-то время отписывалась, потому что меня только раздражало, что мне не дотянуться до упоминаемых ингредиентов. Когда я научилась находить почти что угодно в штатах, хоть и по баснословным ценам, к каким-то из них я потом вернулась, какие-то так и остались нечитаемыми, о чем я теперь жалею и постараюсь исправить. Потому что пути кулинарные неисповедимы, как я не раз уже убеждалась.

Я очень хорошо помню, что когда я прочла текст Иры о Лимбургских гречневых блинах и Льежском сиропе, мне придумалось найти сироп в штатовском онлайновом магазине ностальгических для выходцев из Бельгии продуктов и потеребить мою приятельницу-бельгийку на предмет "а нет ли у нее случайно в холодильнике этого чуда чтобы мне чуть-чуть попробовать", но мне даже в голову не могло прийти, что всего через 4 с половиной месяца я сама окажусь в Бельгии и мне счастливым образом попадется продуктовый магазин (в туристическом центре Брюгге найти продуктовый магазин не так-то просто) и я смогу в нем найти Льежский сироп. Вчера я наконец торжественно вскрыла одну из баночек (да, я его привезла не одну банку!) и мы его попробовали в интернациональном бутерброде "Евросоюз" с баварским ржаным хлебом и французским козьим копченым сыром. И упали в органолептический обморок. Сегодня это же самое повторилось с блинчиками.



Я сделала тесто на 6 небольших блинчиков:
62г пшеничной муки
62г гречневой муки
125г молока
2г немедленных дрожжей SAF
1 яйцо
щепотка соли
1 ч.л. сахара

Эти дрожжи не нужно заранее увлажнять, поэтому я просто все смещала венчиком и оставила в комнатной температуре (72Ф) на 3 часа. Молоко и яйцо я не доводила о комнатной температуры, поэтому ферментация у меня продлилась за пределы одного часа. Если выдержать тесто ночь в холодильнике, то будет еще вкуснее. Блины я пекла чуть иначе, чем советует Ира. Я слегка стопила жир с бекона, и выложила его на салфетку. Потом я начинала с блинного теста на сковороде, а на его поверхность укладывала ломтик свинины. Дожаривался бекон после переворачивания блинчика. При комнатной температуре сироп имеет желеобразную густую консистенцию. Я прогрела его пару секунд в микроволновой печи, чтобы он растаял и им можно было блинчики поливать. В кои-то веки мы все трое оказались дома на ланч и всем удалось попробовать. Все в единодушном восторге. (шепотом: я бы этот сироп ела просто ложкой... прямо из банки... без ничего...)

Какова мораль? Непрактичных кулинарных сведений не бывает ;) Никто не знает, куда нас занесет судьба и какая еда нам попадется на жизненном пути. Ира, спасибо! И вообще спасибо всем, кто трудолюбиво делится своими вкусными радостями!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив