Light Vegetable Soup with Meatballs

lgabriel — 07.08.2023 Легкий овощной суп с фрикадельками



У меня набралась уже папка рецептов от Нины enmsk, потому что практически каждый день у нее появляется что-то новое, что немедленно хочется приготовить. Вот и этот суп такой.

200 г фарша из индейки
1 картофелина
1 луковица
1 небольшая морковь
½ красного болгарского перца
Треть кочана молодой капусты
30-50 г сливочного масла
1 ½-2 литра воды
куркума, соль, сванская соль, черный, белый и душистый молотые перцы

Заправка:
1 помидор
1 маленький зубок чеснока
немного зелени укропа
соль, сахар, беловинный уксус

Фарш посолила сванской солью, добавила чуть куркумы, выбила и убрала в холодильник на пару часов.
Капусту нашинковала.
Картофель, морковь и перец помыла, обработала, из перца удалила семенную коробочку и перегородки.
Капусту нашинковала, морковь натерла на мелкой терке, перец и картофель нарезала ломтиками.
Вынула фарш из холодильника, сформовала фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Налила в кастрюлю воду, посолила, поставила на огонь. Воды было такое количество, чтобы фрикадельки были полностью покрыты. У Нины воды совсем чуть, но я ж читаю через слово, а готовлю иной раз и вовсе по подхваченной идее, а не по прописи. Однако в следующий раз все же сделаю, как у Нины.
Когда вода закипела, опустила в нее фрикадельки, на малом огне варила минут 5.
Выключила, откинула на дуршлаг.
Помыла кастрюлю, налила в нее свежую воду, довела до кипения.
В кипящую воду добавила овощи, поварила минут 5.
Добавила фрикадельки, посолила, поперчила, добавила немного куркумы, варила на небольшом огне до мягкости овощей.
Выправила соль/перцы, выключила, добавила масло, накрыла и оставила минут на 10.
Помыла помидор и зелень укропа, очистила зубок чеснока.
Нарезала все мелко, перемешала, добавила соль, сахар, сбрызнула уксусом, еще раз перемешала.
В тарелки с супом добавила помидорно-чесночную смесь.
Отдельно подала сметану.

Очень хороший суп, спасибо, Нин. И видишь, я к вашим с Любой luba_mont советам прислушалась и сварила фрикадельки отдельно ;)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив