Лепной шоколад

топ 100 блогов kiev_best_cake08.10.2012 Здравствуйте, дорогие мои!

Долго отсутствовала и очень очень соскучилась!  Сегодня наконец смогла рассмотреть всю свою френд ленту - какая же она радостная и цветастая, удивительная! Очень горжусь тем, что имею таких друзей!

А я  к вам сегодня с лепным шоколадным декором и отдельным постом пишу обещанный кофейно - карамельный торт.

Лучик солнца на фото все меняет к лучшему. Какая осень красивая и богатая, особенно когда залита солнцем!


Лепной шоколад IMG_6066


С таким тортом ходили в гости в эти выходные. Внутри был мусс из маракуи, банановое желе, фисташковый бисквит и хрустящая прослойка из белого шоколада и кокоса. Фото из фотозапасов:


Лепной шоколад IMG_3938


Вот рецепт лепного шоколада:

340 г белого шоколада
125 г глюкозы
25 г сироп (сахар, вода 1:1,  сварены до момента растворения сахара)
25 г масла какао

Белый шоколад с какао-маслом поламайте на кусочки, медлено растопите на водяной бане. Остудите до 26 С. Добавьте сироп и глюкозу, температура которых 25 С. Оставьте на минуту,  аккуратно размешайте. Заверните в пленку, оставьте в холодильнике.

Через час достаньте из холодильника и еще раз хорошо размешайте. Заверните в пленку, оставьте застывать на 24 часа.

Через сутки достаньте шоколад, разомните его и начинайте работу.

Лепной шоколад имеет свойство заветриваться и подсыхать со временем, потому работайте с частью, остальное держите в пленке.

1. Шоколад раскатайте на присыпанной крахмалом поверхности. Скалку тоже протрите крахмалом.


Лепной шоколад


2. Выемкой вырежьте лепестки. Сделайте из шоколада конус - основу для нанесения лепестков с тонким кончиком.


Лепной шоколад


3. Лепесток положите на пищевую пленку, сверху также накройте его пищевой пленкой. Раскатайте так: скалку поставьте по диагонали и расскатайте движение от центра влево, затем от центра в право, так чтобы вышел лепесток. Готовые лепестки, а всего их на одну розу уйдет 7, накройте пишевой пленкой.


Лепной шоколад


4. Сделаем бутон цветка. Он будет состоять из первых трех лепестков из общих семи.

Первый лепесток расположите по центру конуса, так чтобы лепесток был расположен на 5 мм выше кончика конуса. Присоедините левую сторону лепестка к конусу и полностью заверните его в лепесток. Правый край оставьте прямым.



Лепной шоколад


5. Подведите второй лепесток левым краем под открытый край лепестка на конусе, закрепите и оставьте его правый край открытым. Он будет расположен на 180 градусов по отношению к правому краю первого лепестка, то есть симметрично ему.

6. Третий лепесток подведите по открытый край второго лепестка. Должно выйти так:


Лепной шоколад


Затем сверните по очереди каждый лепесток. Расправьте шпажкой так, чтобы между каждым лепестком было маленькое расстояние.Бутон готов.


Лепной шоколад


7. Следующие четыре лепестка крепим по очереди прямо, накладывая половину на предыдущий лепесток.


Лепной шоколад


Верхние края лепестка загибаем шпажкой.


Лепной шоколад


8. Даем розе немного подсохнуть, срезаем ее с ножки.


Лепной шоколад


Секрет: десятая роза выходит красивее первой, а двадцатая - глаз не оторвать!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Какой же блог без котиков? Год этак 2003-й, старая дача. Наша кошка Масёна и её верный ухажёр с соседского участка Кузя (просто Кузя).  ...
Учителя средней школы, бухгалтеры, юристы, продавцы и охранники. Эти профессии наименее востребованы в современной России, выяснил ВНИИ труда. Зато нужны рыболовы и рыбоводы. Но самые высокооплачиваемые — сварщик дуговой сварки с зарплатой от 100 тысяч рублей, банкир и бурильщик шпуров. ...
Можно ли по этим фотографиям уверенно утверждать, что щенок не чистокровная немецкая овчарка, а метис? Возраст на фото 1 месяц, 3 недели. Высота в холке 33 см, длина от основания шеи до основания хвоста - 34 см, хвост - 20 см. Под катом еще два снимка. Может, есть профильное со ...
Как вы помните, из предыдущей части , ночь на старой мезмайской дороге наступила быстро и неожиданно. И сразу же тишину осеннего леса наполнили разные шорохи, крики, потявкивания и завывания. Ближе к полуночи, вокруг нашей палатки местное ...
Является ли отличная задница компенсацией так себе груди? А роскошная грудь компенсирует рыхлый или вялый зад? Фото: Getty Images У Киры Найтли, например, грудь -- совсем уж грустная, зато жопа классная! А у Скарлетт Йохансон -- всё наоборот: грудь -- супер, а зад оставляет ...