Квас, утоляющий жажду

your_food_today — 03.08.2024
Может, кто помнит - не раз, и не два я пыталась заполучить рецепт кваса "как у мамы". Она готовила на отрубях. Квас получался светлым, приятно кислым, почти прозрачным. На таком квасе готовила обалденную окрошку, борщи, в таком квасе варила голубцы из свежей капусты.

После нескольких неудачных попыток отчаялась приготовить квас. Но, как говорится, "охота пуще неволи". Квас получился, но не "как у мамы"...

Ингредиенты:

хлеб ржаной 250 г
сахар 200 г
дрожжи сухие 25 г
Вода 3 л

- Ржаной хлеб нарезать кубиками. Нагреть духовку до 180°C, высушить хлеб до состояния сухарей. Высыпать сухари в емкость.



- Вскипятить три литра воды. Заварить сухари кипятком.



- Накрыть чистой тканью и держать в темном месте сутки.



- Спустя сутки процедить и хорошо отжать намокшие сухари.



- В теплой воде растворить дрожжи.



- Вылить дрожжи в сусло (закваску после брожения можно называть сусло). Туда же высыпать 150 г сахара. Как следует размешать.

- Вылить назад в емкость (у меня кастрюля). Накрыть крышкой (у меня с отверстием - как раз для выхода углекислого газа). Снова подержать в темноте для начала брожения. Когда пузыри начинают подниматься, добавить 50 г сахара.



Напиток получился не сладким. Но и не кислым. Почему-то есть легкая горчинка. Для окрошки не годится. Пить для утоления жажды - годится.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив