Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-bd1a53.jpg?from=http://s017.radikal.ru/i412/1611/da/3cb8212cea5f.jpg)
Но прежде чем говорить о еде, хочу рассказать вам о сербском вине Броjаница от компании Мистраль Алко и о одноименных браслетах - на фото они надеты на бутылочки. Мы попробовали 3 сорта вина - красные сухое Вранац и полусладкое Изабелла и белое полусладкое Шардоне. Изабелла очень ароматная, на меня прямо нахлынули воспоминания, у нас на даче росла именно она - довольно неприхотливая и сильно пахнущая, осенняя лоза. Но больше всего пожалуй понравилось Шардоне, очень славное вино!
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-6a0c2d.jpg?from=http://i062.radikal.ru/1611/bc/d6621d0e6d98.jpg)
Что касается браслетов, а точнее четок брояница - это особые четки, распространенные на балканах, связанные изначально из овечьей шерсти (сейчас из разных ниток делают) в 33 узла (бывают и больше, тогда они используются как обычные четки). Брояница имеет сакральный смысл: овечья шерсть напоминает, что все христиане - стадо пастыря Христа, каждый узел состоит из семи пересечений нитей — семи крестов, а малую брояницу - браслет - составляют 33 узла по числу лет земной жизни Христа. Брояницу можно только получить в дар, и все участникам мастер-класса как раз и получили по этому приятному символическому подарку.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-34a07d.jpg?from=http://s019.radikal.ru/i633/1611/92/44fefea77644.jpg)
В меню у нас значилось 4 блюда:
1. Салат "Шопский" с брынзой, сладким перцем, оливками,
2. "Чорба" мясная на телятине,
3. Чевапчичи (колбаски из 2х видов мяса, жареные на гриле) с печеным картофелем, икрой из баклажанов и маринованным луком,
4. Пирожное "Кремпита".
Шеф-повар студии Виктор Чернов и су-шеф Сергей Говоров предложили подготавливать продукты для всех блюд одновременно, благо людей было довольно много.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-f3fc64.jpg?from=http://s020.radikal.ru/i707/1611/8f/8a304e8a7cd3.jpg)
Я занялась нарезанием телятины для чорбы, мясо было просто отличное, нежнейшая вырезка.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-26091f.jpg?from=http://s02.radikal.ru/i175/1611/07/737e95ddcae5.jpg)
Другие участники запекали огромные сочные болгарские перцы,
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-6a8fb6.jpg?from=http://s019.radikal.ru/i612/1611/eb/9f427ed59e7c.jpg)
вымешивали фарш для колбасок,
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-99d1b0.jpg?from=http://s018.radikal.ru/i523/1611/76/a1acaf032b9b.jpg)
нарезали прекрасные вкуснейшие овощи для салата и делали еще множество интересных вещей.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-190063.jpg?from=http://i079.radikal.ru/1611/9a/30cb9fc3ed04.jpg)
Через некоторое время стали появляться плоды наших трудов. Причем все как-то так удачно рассчитано, что блюда были готовы в том порядке, в каком и принято их подавать. Сначала салат. Кстати, чем шопский салат отличается от похожего греческого - перцы в нем запеченные, это придало закуске некоторую сладость. Этот салат вы легко можете сделать сами, только желательно использовать хорошую брынзу.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-4bd13b.jpg?from=http://s020.radikal.ru/i708/1611/d2/133d94fd6f10.jpg)
Мясная чорба оказалась для меня откровением. Я не очень люблю супы. Но этот был настолько ароматным, сытным, просто прекрасным!
Для супа нарезаются кубиками лук, морковь, корень сельдерея, пастернак и обжариваются в масле в кастрюле. Затем к ним добавляется нарезанное средними кусочками мясо, до того как оно побелеет. Заливаем водой и тушим, пока не будет готово мясо. Отдельно делаем мучную заправку - на сковородке обжариваем муку в сливочном масле, добавляем туда 2 половника бульона из супа, тщательно размешиваем и выливаем все это в кастрюлю с супом, хорошо размешиваем. Нарезаем петрушку и за 10 минут до готовности добавляем ее в кастрюлю. Получается обалденный суп!
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-2a5555.jpg?from=http://s019.radikal.ru/i632/1611/b2/0faf9bff33b3.jpg)
Колбаски чевапчичи делаются из фарша с яйцом, обязательно острым красным перцем, чесноком и крахмалом для упрощенного вымешивания. Можно делать их вручную - скатывать из фарша шарики, а затем придавать руками продолговатую форму. Но в Accademia del Gusto у мясорубки есть специальная насадка для колбасок, мы выдавили фарш нужной формы ею.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-368e51.jpg?from=http://s019.radikal.ru/i603/1611/28/8798e072c59e.jpg)
Получившиеся колбаски надо обжарить на сковороде, периодически переворачивая, а после обжарки потушить минут 15.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-b24bc2.jpg?from=http://s020.radikal.ru/i716/1611/2f/91802da7e8a6.jpg)
Ну и наконец пирожное крем-пита. Оно получается двуслойное - на слоеном тесте крем из молока с яйцами и сахаром типа заварного, а поверх него - взбитые сливки, все это снова покрыто слоеным тестом, посыпано сахарной пудрой и украшено любыми ягодами, у нас была голубика, если не ошибаюсь. Еще их обязательно надо выдержать 2 часа в холодильнике, чтобы они держали форму.
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-323fb9.jpg?from=http://s018.radikal.ru/i521/1611/6a/0404e8e95d5c.jpg)
Вот такой потрясающий ужин получился в очень доброжелательной обстановке, оба шефа постоянно за нами приглядывали, подсказывали, направляли и наливали суп :)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-386210.jpg?from=http://s008.radikal.ru/i305/1611/a3/0d8b137e671c.jpg)
За приглашение спасибо Accademia del Gusto, за выигранную мной формочку - фирме Rondell, а за компанию -
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-2679ca.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/1512?v=1416213861)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-20ea25.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/1284?v=1370428665)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-b70f9b.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/719?v=1333613245)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-384456.jpg?from=http://l-stat.livejournal.net/img/userinfo.gif?v=17080?v=143.5)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-0fbf99.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/1136?v=1364388539)
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-f28694.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/1120?v=1363766767)
Все фото в посте кроме двух взяты из официального аккаунта Accademia del Gusto, фото меня с ножом и шефом, наливающим суп - авторства Марины
![Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве Кусочек гостеприимной Сербии в холодной Москве](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-2679ca.jpg?from=http://l-files.livejournal.net/userhead/1512?v=1416213861)
![СÑеÑÑик поÑеÑений Counter.CO.KZ - беÑплаÑнÑй ÑÑеÑÑик на лÑбой вкÑÑ!](/images/main/kusochek-gostepriimnoy-serbii-v-holodnoy-moskve-37a3fb.jpg?from=http://counter.co.kz/CounterCoKz?page=katyakhripunova.livejournal.com_136270.html&style=sgrey&digits=5)
|
</> |