Кушать продано

steppentiger — 02.08.2025 Хотя публичные места для приема пищи и алкоголя существуют с давних времен, рестораны в классическом виде появились только во второй половине XVIII века. Первое такое заведение открыл в 1765 году парижский продавец «целебных» бульонов по фамилии Буланже. На вывеску он поместил слегка переделанную латинскую фразу из Евангелия от Матфея – вместо Venite ad me omnes qui laboratis et onerati estis, et ego reficiam vos («Приидите ко мне, все труждающиеся и обремененные, и я успокою вас») – Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, et ego restaurabo vos («Придите ко мне, все страдающие желудком, и я восстановлю вас»). Отсюда и пошло слово «ресторан», в дореволюционном варианте – «ресторация», что более созвучно процессу восстановления («реставрации»).

Интересно, что до начала XIX века в Европе была популярна французская сервировка, когда все блюда сразу выставлялись на стол, а каждый гость брал то, что хочет. «Поварня французская очень хороша: эту справедливость ей отдать надобно, но... услуга за столом очень дурна. Я, когда в гостях обедаю, принужден обыкновенно вставать голодный. Часто подле меня стоит такое кушанье, которого есть не хочу, а попросить с другого края не могу, потому что слеп и чего просить – не вижу. Наша мода обносить блюда есть наиразумнейшая», – писал Фонвизин.

Привычный нам вид обслуживания, когда блюда выносят на отдельных тарелках для каждого гостя, как раз и называется русской сервировкой. Ее появление в европейских заведениях (далее – везде) связывают с послом Российской империи во Франции князем Александром Куракиным. За свою любовь к невероятной роскоши и особенно драгоценностям он был прозван «бриллиантовым князем».

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив