Купание мёртвой курицы.

_madra_ — 08.11.2010 — Лытдыбр Я люблю календари. Их у нас в доме несколько. Один из них, изданный федерацией еврейских общин, висит в столовой и удачно прикрывает продранную котами дыру на обоях. Календарь посвящён еврейской кухне и очень затейливый: у каждой страницы с яркой картинкой есть ещё одна откидная страничка с каким-нибудь кулинарным рецептом. Там и цимес, и латкесс, и рыба, простите за тавтологию, фиш... Двенадцать прекрасных рецептов с картинками.
Видимо, место, где висит календарь, не простое, а какое-то аномальное и чем-то очень привлекательное для котов. Они драли его ещё когда там была голая стенка, а недавно Гоцман высоко подпрыгнул и напал на сам календарь. Тот, естественно, упал на пол и Дава уже совсем собрался его убить, но тут вмешалась я. Так что он успел выдрать из него только один кусок. Надавав коту трендюлей, я пристроила календарь на место и прежде, чем выкинуть оторванный кусок, прочитала, что на нём написано. Почему я не сделала этого раньше? А очень просто: это оказалась откидная страничка с октября месяца и на ней рассказывалось, как в домашних условиях приготовить еврейский пенициллин куриный бульон. Подумаешь, "бином Ньютона"...
Однако, прочитав, я несколько озадачилась.Там предлагалось варить бульон, положив в него луковицу. Я к луку нормально отношусь, но много раз встречала в кулинарных книжках утверждение, что лук куриному бульону крайне вреден и он де, будучи сваренным с луком, быстро прокиснет. И я во избежание этого лука в бульон не кладу. В общем, я думаю, что как надо варить бульон - с луком или без оного, это на самом деле науке неизвестно, просто разные кулинарные школы.
И не это потрясло моё воображение, это, так сказать, второстепенный вопрос. Хотя, конечно, тоже интересный.
Главный - вот какой: там написано буквально следующее: что хорошенько вымыв курицу, надо тщательно высушить её белое тело полотенцем. Тут мой мозг взорвался на тысячу маленьких "зачем?!" Зачем вытирать её полотенцем, если сразу же за этой манипуляцией мы отправим ей в точно такую же мокрую воду, в какой только что её помыли? Чтобы сделать ей приятное? Или это происки мирового сионизма? Или это действия, которые сродни шаманским пляскам с бубном, в результате которых бульон будет прозрачным? Это фигня, потому что даже если погрязнуть в сложных философских вопросах, прозевать кульминационный момент закипания куриного бульона и не снять пену, он, конечно, помутнеет сначала, но потом опять станет прозрачным, потому что это вам не говядина. И неснятая пена соберётся на дне кастрюли серо-коричневым лохмотьями, которые несложно удалить шумовкой или, в крайнем случае, бульон процедить. Но зачем  после мытья вытирать насухо  бесчувственную мёртвую курицу?!
Кто знает про это правду, пожалуйста, спасите мой мозг!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив