Кулинарная поэма

igor_torick — 20.01.2012 Гусь - птица фантастическая!

Во-первых, нет птицы в природе вкуснее ее, а, может и не только птицы - вообще еды!
Во-вторых, готовится предельно просто. Намного проще любого другого мяса или птицы.

И вот вам рецептик гуся, по которому я приготовил птицу сегодня на ужин:



Гуси у нас продаются в русских лавках и стоят совсем недорого, порядка 50 шек (15 баксов) за килограмм. Правда, гуси маленького размера, так на хороший семейный ужин.

Берем гуся и моем его. Натираем перчиком и чуть-чуть паприкой (и сладкой и острой - совсем чуть чуть). Я готовлю без соли, да и сама птица в Израиле продается ужасно соленая, из-за кашрута, но вы можете и солью натереть.

Порезали пару луковиц, полголовки чесноку, все это частично внутрь гуся, частично вокруг, на противень и в предварительно разогретую до 200 градусов печку. Все. Печь 1.5-2 часа, в зависимости от размеров гуся. Каждые 20-30 минут доставать, переворачивать и поливать его же собственным жиром.

Подавать на стол горячим. Пальчики не то, что облизываются - обкусываются!

Два дополнения:

1. Очень рекомендую отварить несколько картофелин до полуготовности, порезать и выложить на тот же противень под бок гусику примерно в середине готовки. Также переворачивать и поливать жиром. Один из самых вкусных рецептов картошки на свете, мне известных.

2. На выбрасывайте гусиный жир! Он сам по себе деликатес, кроме того, на нем можно, нужно и полезно готовить - и даже жарить, в отличие от растительного или сливочного масла, которые нагревать нельзя, они становятся канцерогенами.




Приятного аппетита!!!!!



-- Бендер, -- захрипел он вдруг, -- вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, - одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!..
-- Знаем, - сказал командор, - видели в Арбатове. Второй раз не советую.
Паниковский замолчал, но уже через минуту, когда новый толчок машины бросил его на Бендера, снова раздался его горячечный шепот:
-- Бендер! Он гуляет по дороге. Гусь! Эта дивная птица гуляет, а я стою и делаю вид, что это меня не касается. Он подходит. Сейчас он будет на меня шипеть. Эти птицы думают, что они сильнее всех, и в этом их слабая сторона. Бендер! В этом их слабая сторона!.. Теперь нарушитель конвенции почти пел:
-- Он идет на меня и шипит, как граммофон. Но я не из робкого десятка, Бендер. Другой бы на моем месте убежал, а я стою и жду. Вот он подходит и протягивает шею, белую гусиную шею с желтым клювом. Он хочет меня укусить. Заметьте, Бендер, моральное преимущество на моей стороне. Не я на него нападаю, он на меня нападает. И тут, в порядке самозащиты, я его хвата...


Илья Ильф. Евгений Петров. "Золотой теленок"

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив