Кулинарная баталия.
lovigin — 18.09.2014
На прошлой неделе Henessy XO пригласил меня в кулинарную студию
Culinaryon попробовать свои силы в изысканной французской кухне.
Фуагра, телятина со сморчками... Обещали доставить Долю
sergeydolya.
Долю я страсть как люблю.

Пришел, повязали фартук, предложили продегустировать Hennessy XO. Хотелось в фартуке сидеть за барной стойкой и смотреть как остальные трудятся, а бармен готовит лед для коньяка. Коньяк теперь пьют со льдом - как виски.





Всем распределили роли, ибо на аперитив мы готовили суп из белых грибов с фуагра и вяленым беконом. Чтоб я так жил! А я так и живу.

Справа резал фуагра самый умный человек в ЖЖ
mi3ch. Cлева
шинковал лук с горючими слезами мистер Барышников from
bigpicture.ru. Фруктовым нинзей расправлялся с килограммами белых
грибов Доля.


Верховодил нами французский шеф-повар месье Франсоре - шеф-повар Дома Hennessy, член профессиональной ассоциации шеф-поваров Франции. Бармен периодически подливал мне коньяк. Именно он был главным в этом процессе.



На основное блюдо мы готовили телятину и соус-крем с какао-бобами, артишоки со шпинатом и морковью
Из 2 кг телячьей вырезки он наказал вырезать все прожилки. На выходе у меня получился всего 1 кг. Месье Франсоре потом вытаскивал мои куски из общей массы и спрашивал кто так «криво» все сделал. Я снова припоминал 1812 год и мило улыбался. Я вообще дипломат. Особенно после Hennessy X.O.


Всем участникам, в карманы фартуков вложили подробный рецепт того, что мы готовили. Там фигурировали обороты «вокруг фуагра выложить дугу при помощи сока петрушки», «сотейник на гусином жиру», «пропустить массу через волосяное сито»… . Я и не представлял, что мы таким занимались в тот вечер. Два дня после этого ходил очень важный и отказывался принимать человеческую пищу. Настаивал только на пище богов.

Пункт сервировки венчался фразой: «Медальон из телятины положить в центр тарелки, сверху добавить немного сморчков, вокруг разложить артишоки со шпинатом, а также морковь, непосредственно перед подачей украсить соусом с какао-бобами».


Кому-то досталось заниматься десертом. На десерт были равиоли с ананасом, лаймом и манго в сиропе из маракуйи. Тут заправляли кулинарный блогер Татьяна Бордзиловская,
mi3ch, супруги
Доля. Десерты получились - во! Вообще всё получилось во!










Готовили много и долго, хотя порции получились на французский манер - на полтора прикуса.




Весь свой ужин я съел за 7 минут. И, счастливый, пошел домой.
petrlovigin.com / Petr Lovigin's Facebook / Petr Lovigin's Twitter / Petr Lovigin's Контакт / INSTAGRAM.
|
|
</> |
Инспектор ПДН и школа давят на ребенка: законно ли это и как защитить сына в 2026 году?
Кодовая база
Разгрузочный день
Добрался на работу
Не слишком ли много кофе?
В преддверии Дня Рождения Кэтрин выложены фото, где она подружка невесты на
Кинематограф. Архив. Побег из Нью-Йорка
Искусство зимнего блеснения щуки: от поиска до уверенной поклевки

