Кулинария

milda_9 — 31.08.2025

Простой трюк, благодаря которому любая рыба получится сочной и ароматной.

Даже минтай, хек и путассу 

Способ великолепно подойдёт для всех разновидностей замороженной рыбы: хек, минтай, камбала, треска, путассу.

Как известно, при размораживании морская рыба теряет много влаги, делается рыхлая, а благодаря этому способу, она получится плотной, сочной и вкусной.

Так же и для любой речной рыбы, которая часто имеет неприятный запах и привкус тины. После данной процедуры, рыба — щука, карась и другие приобретут аппетитный аромат и станут вкуснее.

Готовим:

Немного размороженную рыбу следует выпотрошить, а затем разрезать на порционные куски или оставить целиком, в зависимости от того, что планируется готовить.

Обязательно удалить всё ненужные части — хвост, плавники, голову (при необходимости).

У морской рыбы — черную пленку из брюшка, так как имеет неприятный горький привкус.

Теперь нужно приготовить раствор из воды, соли и сахара. 

На один литр воды нужно добавить столовую ложку соли и такое же количество сахара.

Вода должна быть не горячая, и не холодная — примерно 40С — 45С, чтобы в ней хорошо растворились и соль, и сахар.

В раствор положить кусочки рыбы и оставить в нем на час.

Что в результате?

Благодаря простому раствору, с добавлением сахара и соли, происходит диффузия, денатурация белков, клетки впитывают жидкость, которая удерживается в них. 

Пропадают неприятный аромат и привкус.

По прошествии времени рыбу из рассола нужно вынуть, просушить бумажными полотенцами, и можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Мясо рыбы стало плотным, как будто бы рыба охлажденная, и не подвергалась глубокой заморозке.

Даже просто жареная рыба — без кучи овощей, молока и т.д., в том числе путассу и минтай, получатся сочными и вкусными, с приятным ароматом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Оставить комментарий

Популярные посты:

galba

Как соцсети искажают представление о питомцах

katya_kch96

Завтрак в понедельник. Немного отпускной

marinamariha

Запись № 1200

vikond65

Мы не дрогнем в бою за Камбоджу свою, продолжение

uctopuockon_pyc

Отсутствие пространственного мышления

euro_royals

Леди Элиза и леди Амелия Спенсер на Венском оперном балу.

ifc

Лучший Ося шлёт жителям нищепанка привет из досмартфонной эпохи

roman_rostovcev

ГРОЗА ДВЕНАДЦАТОГО ГОДА. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ОТХОД

smapse

Что привезти из Японии в подарок друзьям и родственникам? Лучшие идеи

• Архив