Отопление частного дома электрическими конвекторами: практическое руководство 
Поп-сладости 
День в истории. Аркадий Гайдар о реставрации капитализма :) 
*** 
11 января 1918 г. Исаков Павел Павлович 
От Лены - закат 20.1.25 
Доброе утро! 
импортозамещение 
Новое слово в гнездостроительстве?:) Как сообщают информационные агентства, каждая четвертая российская компания увеличит в этом году бюджет новогодней вечеринки. Ресторан или кафе выбрали для проведения новогодней вечеринки 35% отечественных предприятий и организаций. "Компании ...
Кулич по старинному рецепту
maria_kitchen — 04.05.2013
В столовой на окошках — крашеные
яйца в корзинах, пунцовые..
...
На пуховых подушках, в столовой на диване, — чтобы не провалились! — лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, — остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым.
Иван Шмелёв "Лето Господне"
...
На пуховых подушках, в столовой на диване, — чтобы не провалились! — лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, — остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым.
Иван Шмелёв "Лето Господне"
По правде сказать, вот этот кулич я пекла, так же ориентируясь на дореволюционные книги. Так же делала эту или вот эту пасху. Есть даже отдельный тэг "хорошо забытое старое", где можно найти не только пасхальные рецепты.
В прошлом году куличи были с шафраном и изюмом. А в этом сделала сразу два, нет, даже три варианта.
1. как здесь, с цукатами помело (можно использовать апельсиновые, лимонные, дынные.. любые!)
2. почти как здесь, но добавила в тесто чайную ложку смеси корицы, гвоздики, мускатного ореха и мелко-нарезанной цедры лимона
3. с шафраном (и оттого желтым-желтым тестом), изюмом и вишневыми цукатами, выдержанными в кирше.
Глазурь в этот раз лучшая из всех, что я когда-либо пробовала.
На 1 кулич высотой 9 см и шириной 14 см
200 гр муки
10 гр свежих дрожжей
125 мл молока
20 гр сливочного масла
1 яйцо
Корица или кардамон (молотые)
40 гр сахара
30 гр изюма
50 гр любых цукатов
Соль
Для глазури
1 небольшой белок
230 гр сахарной пудры
Немного лимонного сока
Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами. Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.
Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.
Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст.л. муки и перемешать.
В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности.
Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере).
Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час.
Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.
Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.
После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.
Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
Готовый кулич полностью остудить.
Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок.
Ложкой нанести на кулич.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Народ погоду оценивает разнообразно - одеты и в майки-трусы, и в куртки-штаны. Сам себе отмечаю, что дамы в основном демонстрируют голые ноги в босоножках с оформленным педикюром, а мужики - в носках-туфлях, кроссовках, кедах, ботах.. И вдруг взгляд натыкается на восточного ...
1. « Я не нахожу в бедности ничего привлекательного и поучительного. Она меня ничему не научила и лишь извратила моё представление о ценностях жизни.» (с)
16 апреля 1889 ...
Пятница! Чтобы грядущий отдых был более расслабленным, я предлагаю снять напряжение, выразив свою агрессию в отношении всех ебланов – одиночных или собравшихся в группы, которые вызывали наше раздражение в последнее время. Это могут быть бывшие мужья, политики или знаменитости, зарвавш ...
Подруга мне про свою приятельницу брезгливо - она читает любовные романы. Я в ответ - читает и читает, тебе то что? Она - это ж надо докатиться до такой пошлости. На мой взгляд докатиться до пошлости можно в чем угодно, пошлость на редкость многогранна. Любовные романы отличает ...
