котлеты с капустой

enka-letka — 12.05.2024 На прошлой неделе мне достался килограмма свиного фарша со скидкой, а еще соленое сливочное масло, и я вспомнила рецепт "креативных котлет", которые я придумала год назад. И мне стало интересно, что еще можно добавить в фарш, чтобы котлеты получились более сочные. Добавлять больше муки и подобного я не хотела, картошки дома не было, и репчатого лука тоже, это я без С. не покупаю. Но зато была белокочанная капуста, и я вспомнила, что слышала что-то про ее использование в котлетах. Немного погуглила, нашла подходящий рецепт, а скорее даже просто идею, и усовершенствовала свои креативные котлеты!

Бинг по моему запросу нарисовал "креативный коллаж из капусты". По-моему вышло красиво! А кому хочется рецепт - он под катом.




Котлеты из свинины с маслом в кунжуте

1. На 1000 г фарша 2 ст.л. кукурузной муки, 1.5 яйца, соль, перец молотый, кориандр и примерно 150 мл воды (молока не было, можно было бы и его).Тщательно вымесить и оставить хотя бы на полчаса (но можно и на сутки в холодильнике). Опционально муку можно отдельно замочить в молоке/воде на полчаса, и уже потом делать фарш.
   
2. 500 г белокочанной капусты нарубить в мелкую крошку, я это делала в Термомиксе. Залить кипятком и оставить на 10 минут. Слить воду, отжать лишнюю и добавить капусту в фарш.
   
3. Нарезать холодное сливочное масло из холодильника брусками 3-1-1 см.
   
4. Взвешивать порции фарша по 80 г на весах, расплющить в лепешку, положить брусок масла внутрь и слепить продолговатую котлету. Обвалять каждую котлету со всех сторон в обжаренном кунжуте, миндальной муке или панировке (у меня без глютена).
   
5. Разогреть на сковороде масло и пожарить котлеты сначала с одной стороны, потом перевернуть, пожарить под крышкой с другой стороны, а потом еще с двух боков.
   

С. сказал, что вышло очень вкусно. Что в фарше есть капуста, догадаться невозможно. Почему я использовала целых три разных вида панировки? Да потому, что во время лепки у меня сначала закончилась готовая смесь для панировки, потом обжаренный кунжут, и последние котлеты я панировала в миндальной муке. Лепила под аудиокнигу "7 сестер". Все-таки как же медленно я продвигаюсь в "чтении", если это голос, а не книга! Все 22 котлеты я заморозила, а к приезду С. разморозила и пожарила.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив