Колесо года. Август. Иван-чай

Давно обещала рассказать, как мы делаем иванчайный чай. В верном направлении нас «послала» Наташа

drugaya9, давшая главные ссылки (передаю по наследству: просто иван-чай и пушистый чай). Иван-чай все по старой памяти зовут кипреем, и чай, соответственно, кипрейным. На самом деле иван-чай и кипрей – это разные растения, у них только род общий. Издали отличий можно и не заметить, а если рассматривать подробно, сразу понимаешь, что не так уж они и похожи.

Для чая используются листья, цветки и коробочки (такие длинные стручки на макушке у растения). В коробочках пух. Для чая пушистого. Когда ехать за иван-чаем? Да как зацвёл, так и можно уже.

А когда иван-чай стал выглядеть вот так, то бишь пух полез наружу, то - поздняк метаться, прощайтесь с чаем до следующего лета.

Вот мы привезли целый рюкзак иванчайных листьев и цветков. На картинке вы также можете рассмотреть рабочий угол домика музыкантов и художников, с гитарою, этюдником, махровой советской стенкой и даже моими, на данный момент почившими в бозе, наушниками.

Теперь листьям нужно немножко отдохнуть и слегка подвялиться. В тенёчке и НЕ на улице, а то высохнут. До какой степени вялить? До тех пор, пока при сминании в руке, лист перестанет быть хрустким. Не в тонусе, в общем. Пока листья вялятся, время от времени их стоит ворошить, чтобы процесс проходил равномерно.

Дальше, кто как делает. Можно, так сказать, по-древнерусски, ручками брать немножко листьев и скручивать их в ладонях в этакие колбаски. Только их потом придётся резать. Мы поступаем проще: берём взаймы у любимой соседки мясорубку. Ей не пользуются. Возможно, в своей жизни эта мясорубка только и видала, что наш иван-чай. Вид у неё, по крайней мере, весьма презентабельный.

И начинаем делать фарш из наших листьев. В это время по дому расползается запах щавеля. Чистый, зелёный запах. Но щавеля. Прямо во рту кисло становится.

После того, как чай прокручен, накрываем посудину с ним чистой тряпочкой или марлей, и оставляем в покое. В идеале, нужно, чтобы температура была выше средней. Таким образом, начинается у нас процесс ферментации. Длится он порядочное количество часов. Мы ферментируем часов 8, можно меньше, можно больше. Как понять, что всё идёт по плану? В какой-то момент зелёный запах щавеля сменится сладким фруктовым ароматом. Это, в некотором роде, чудо. По крайней мере, мозг всегда удивляется :)))

Спустя восемь часов, мы раскладываем наш зелёный фарш на противень, застеленный бумагой, и отправляем в духовку.

Колесо года. Август. Иван-чай

На сколько? До полного высыхания. А температура? Градусиков 100, не больше. Конечно же, нужно время от времени перемешивать. Чай поменяет цвет, и станет похожим на привычный чай. Слегка. Фруктовый запах останется.

Чай с противня мы высыпаем в ткань, чтобы он остыл, только тогда станет понятно, а высушился ли он на самом деле. Если почувствуете, что нет, можно положить в мешочек и подвесить, чтобы дошёл до кондиции.

Заваривается, как обычный чай. И цвет имеет такой же. Но не содержит кофеина, танина и что там ещё есть в обычном чае и кофе? Если хотите жизнь без кофеина – то обычный чай не покатит, только травяные.

Иван-чай, как чай, продаётся в магазинах (за бешеные, надо сказать, деньги), и, как правило, сильно пересушен. У нас многие други стали делать чай сами. Экспериментируют с разными способами, собираются на чайные дегустации. Это не сложно, делать свой чай, попробуйте!

Психа логика

Я иногда думаю, знаешь, вот если человек свихнулся, и поверил, например, что он наполеон, и ведёт себя как наполеон, он может всерьёз по-настоящему себя вести как наполеон, он как бы и есть наполеон. И ему всего-то и надо — свихнуться. Хочешь ты быть царём, думаешь, что для этого надо ...

З****ли со своей "доказательной" медициной и прочими "исследованиями"

Если вы не понимаете, что при формальном подходе, двойных-слепых-плацебовконтролируемых и прочей хне результат получится примерно любой, то говорить с вами вообще не о чем. С - сложность мышления П - понимание сложности реалий Б - башка, блин Потом профессора Гарварда на полном серьезе ...

Рейтинг Путина – 32%

У Навального – 27%. Будто бы это сообщил ВЦИОМ. Как ни старался, этих цифр на сайте ВЦИОМ не нашел. Их сообщил некий Pasha Bite – дядька с испитой физиономией и, видимо, онанист со стажем. Доверять ему могут лишь отмороженные либерасты и аудитория «Эхо Москвы», на чьем сайте ...

Такой вот из меня будет 40летний девственник.

Кстати благодаря этому обнаружил что у меня нету нормальный фоток спокойного, не измененного состояния моего лица. Разве что вот та что первая и то немного не то. А еще одна моя подруга залила фото одного моего друга и кажется я ненароком ...

Третья неделя

Две недели назад, когда события только-только стали новостью, здесь выдвигались самые разные предположения относительно того, чем они закончатся: пара дней, неделя - никто, насколько я помню, не рискнул оценить целеустремлённость тракеров (а теперь уже и не только тракеров) больше чем в ...

Колесо года. Август. Иван-чай

Колесо года. Август. Иван-чай

Оставить комментарий

Популярные посты: