­
­

Колбаса "Diabolo"...

топ 100 блогов pachom14.11.2015 Колбаса Diabolo... DSC04526

А было все просто, колбаса должна была состоять из трех разных видов фаршей и обзываться "Триумвират".
Надыбал я ноженцию свинскую на 12 кило.

Колбаса Diabolo...

Выпотрошил из шкуры все мясо и давай оболочку на оверлоке строчить выкраивать да сшивать.
Сшил. Посмотрел. Матерь божья! Какой "Триумвират"? Да я ж Витя Франкенштейн!
Чо? Назову сей сапожок по-испански "Diabolo")))

Колбаса Diabolo...

Фарш делал обычный колбасный.
Сделал отдельно говяжий фарш. Добавил перцу кайенскаву, да прокрутил его
пару раз через решетку 3 мм.
Из говяжьего фарша накрутил фрикаделек, подморозил их.
Набивал вручную, равномерно распределяя фрикадельки.

Колбаса Diabolo...

Подвесил ногу вертикально на сутки для осадки фарша.
Через сутки плотно замотал в стрейч-пленку и засунул в холодную духовку.
Нагрев производил поэтапно первые 2 часа 60С, последующие 4 (85С).

Колбаса Diabolo...

Остудил ногу, ночь в холодильнике. Снял стрейч, просушил часок в дегидраторе.

Колбаса Diabolo...

Коптил часа полтора (90С), чисто для цвета и придания легкого аромата.
Разрезал, а там божья коровка на меня смотрит. Укусил, а там дьявол в деталях попадается.
Ничо, затушил перцовый пожар хреновухой)))

Колбаса Diabolo... DSC04565

Колбаса Diabolo...

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Плюсы очевидны! Не надо греметь шипами,вешать знак ША на автомобиль. Не надо менять колеса зима-лето раз в пол года. Всесежонка ничуть не хуже шипованой резины без шипов! И кака разница на какой резине стоять в Питерских пробках? Все покупаем ...
продуктивный спор это хорошо. я никого не призываю болеть за украину, болейте за кого хотите. в принципе только по вашим комментариям и видно, что единства среди наших народов нет, а очень жаль. не понимаю, при чем тут то, в какой футбол они играют. ...
С первым днём июля, драгоценные! Вот уже целый месяц лета прошёл. Как его провели? Отдыхаете? От жары ещё не вешаетесь? :) Мы, в отличие от героев Тайны Бабушкиного Амулета , пока держимся! А вот у них всё настолько жутко, что повеситься впору. Но они не сдаются! И я не сдаюсь и ...
Кто бегает в три часа утра на четвереньках и орёт как пожарная машина— тот поступает мудро. Так считает наш почётный домашний святой и тайный домоуправ Эрнестик. Наша корпоративная мать придерживается более традиционных взглядов на утренний сон. Я тоже не в меру амбициозен. Хочу, ...
Странно, в сообществе ни слова об этом происшествии . Есть какие-то соображения - почему такое стало возможным? Разве машинисту не поступает информация о том, что где-то двери не закрылись? И что необходимо делать в подобных ситуациях пассажирам ...