Вахтовые автобусы для тяжелых зимников и перевозки рабочих смен
05.11.2015 —
Суджук поспел....
Колбаса "Diabolo"...
pachom — 14.11.2015
А было все просто, колбаса должна была состоять из трех разных видов фаршей и обзываться "Триумвират".
Надыбал я ноженцию свинскую на 12 кило.
Выпотрошил из шкуры все мясо и давай оболочку
Сшил. Посмотрел. Матерь божья! Какой "Триумвират"? Да я ж Витя Франкенштейн!
Чо? Назову сей сапожок по-испански "Diabolo")))
Фарш делал обычный колбасный.
Сделал отдельно говяжий фарш. Добавил перцу кайенскаву, да прокрутил его
пару раз через решетку 3 мм.
Из говяжьего фарша накрутил фрикаделек, подморозил их.
Набивал вручную, равномерно распределяя фрикадельки.
Подвесил ногу вертикально на сутки для осадки фарша.
Через сутки плотно замотал в стрейч-пленку и засунул в холодную духовку.
Нагрев производил поэтапно первые 2 часа 60С, последующие 4 (85С).
Остудил ногу, ночь в холодильнике. Снял стрейч, просушил часок в дегидраторе.
Коптил часа полтора (90С), чисто для цвета и придания легкого аромата.
Разрезал, а там божья коровка на меня смотрит. Укусил, а там дьявол в деталях попадается.
Ничо, затушил перцовый пожар хреновухой)))
Сохранено
|
|
</> |
Колбаса "Diabolo"...
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
31.10.2015 —
"Триумвират"...
Архив записей в блогах:
так, если сил хватит - тут сейчас будет сборная солянка. для начала напишу, что такое, для меня красивое тело. это подтянутые формы с прекрасным рельефом кожи. размер одежды может быть любым,но все должно быть в тонусе. я как и многие, ...
настоящая байка о гастролях совецкого оркестра: а инструменты с собой брать? Только квазиполитика - попытки резкими высказываниями заставить что-то сделать те несколько сот лиц которые были способны что-то сделать Типа они забыли как Шевчук помогал верхам их сажать. Впрочем, для ...
Я вчера когда ложился спать, запомнил, что у меня за весь день было 8000 посещений и 7 комментариев к 3 постам. А сегодня зашел я в жж, смотрю 17000 посещений и 48 комментариев за ночь и утро к тем же 3 постам, будто того, кто вчера прятал мои посты от тех, кто их читает сейчас, сменил ...
Многие вяжут роскошные шали. Как вещь в себе, они прекрасны. Ещё они тёплые, это понятно. :) А как их красиво носить? Сообщницы, как вы носите свои восхитительные шали? Набрасываете на плечи? Оборачиваете вокруг шеи? Покрываете ...
Дело "Пусси Райот" никак не утихает, хотя оно очевидно надоело почтеннейшей публике, не привыкшей к столь "долгоиграющим" скандалам. Причина парадоксальна: это поведение РПЦ. Вместо того, чтобы пару раз вякнуть что-то обиженное и тихо отползти в ...
