Зерновые культуры: виды, характеристики и значение в сельском хозяйстве 
Зерг-раш у поселка Липцы 
Документальный фильм Her Majesty The Queen: Behind Closed Doors 
Осеннее настроение 
Бьянка Цензори в экстравагантном наряде 
Альбом Анастасии -3 
12 завораживающих фото актрис прошлого, которых вы, скорее всего, не видели, но 
Эротика, алкоголь, карты, ТВ, журналы, газеты и телефоны против самозабвенного 
Новость дня
05.11.2015 —
Суджук поспел....
Колбаса "Diabolo"...
pachom — 14.11.2015
А было все просто, колбаса должна была состоять из трех разных видов фаршей и обзываться "Триумвират".
Надыбал я ноженцию свинскую на 12 кило.
Выпотрошил из шкуры все мясо и давай оболочку
Сшил. Посмотрел. Матерь божья! Какой "Триумвират"? Да я ж Витя Франкенштейн!
Чо? Назову сей сапожок по-испански "Diabolo")))
Фарш делал обычный колбасный.
Сделал отдельно говяжий фарш. Добавил перцу кайенскаву, да прокрутил его
пару раз через решетку 3 мм.
Из говяжьего фарша накрутил фрикаделек, подморозил их.
Набивал вручную, равномерно распределяя фрикадельки.
Подвесил ногу вертикально на сутки для осадки фарша.
Через сутки плотно замотал в стрейч-пленку и засунул в холодную духовку.
Нагрев производил поэтапно первые 2 часа 60С, последующие 4 (85С).
Остудил ногу, ночь в холодильнике. Снял стрейч, просушил часок в дегидраторе.
Коптил часа полтора (90С), чисто для цвета и придания легкого аромата.
Разрезал, а там божья коровка на меня смотрит. Укусил, а там дьявол в деталях попадается.
Ничо, затушил перцовый пожар хреновухой)))
Сохранено
|
|
</> |
Колбаса "Diabolo"...
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
31.10.2015 —
"Триумвират"...
Архив записей в блогах:
Сальвадор Дали считал бывшего мужа своей жены не врагом и не соперником, а другом и близким родственником, который оказывал Дали поддержку. Почему? Ну, во-первых, потому что, какие могут быть соперники в настоящей любви, а во-вторых, у Сальвадора Дали свои родственники были форменные ...
Случайно наткнулась в вики на статью про Кирова, в коей вычитала прекрасное: первая жена умерла вскоре после рождения дочери, дочь воспитывалась в детском доме. При том, что папочка не в окопах сидел или что-то вроде того, а вполне себе сделал карьеру к моменту рождения ребенка, а потом и ...
Доброе утро :) Примерно таким образом возможно сохранить контейнер с суши в холодильнике на работе. Иначе вкусная еда будет беспощадно съедена :) ...
Мир моды в этот викенд был ошарашен новостями о новой коллаборации шведской марки H&M. Стало известно имя дизайнера, которым оказался Alexander Wang . В аккаунте марки в инстаграмм появилось небольшое видео, анонсирующее первую столь масштабную для креативного директора Balenciaga ...
