Кокосовое!

katrin_kivi — 03.02.2012 Решила попробовать сделать кокосовое молоко, у нас в продаже не встречала, а что это такое, все же интересно. Скажу честно, я не являюсь большим поклонником кокоса, но вдруг захотелось. Именно десертов. Сразу в голову пришло сочетание кокос-банан, очень нравится. Люблю кокосовое печенье, думаю на днях опробую диет вариант.


Из 1го кокоса у меня получилось.
У меня получилось 200 мл молока и 150 гр. кокосовой стружки.
Рецепт Юли, он здесь. Пишу рецепт.

1 кокосовый орех
кипяток (сколько потребуется)

Первое, что надо сделать, это найти (нащупать) один из трех "глазков" кокоса имеющий вход внутрь. Остальные 2 закрыты наглухо, попасть через них вовнутрь возможно только с помощью дрели.


После того, как поддающийся глазок найден можно использовать тонкий нож или черенок ложки чтобы расширить отверстие.
Через него дать вытечь кокосовой воде. Можно ее просто выпить, она не будет нужна.
Скорлупу разбить. Я с помощью ножа, сделала трещины на кокосе, потом била молотком и трещинки увеличивались. Но потом с помощью своих сильных рук, я его раскрыла :) даже вспотела :)


Отделить мякоть от скорлупы, ножом срезать коричневую оболочку. Белую мякоть натереть на крупной терке или можно измельчить в процессоре. Я себе на днях купила новый блендер. Очень им довольна! Мощный, красивый (что нам девушками еще надо :)). Удобные чашки. В общем, и минуты не заняло сделать чудесную стружку.



Залить стружку кипящей водой так, чтобы только ее покрыть. Хорошо перемешать и оставить на 30 мин. Стружка должна набухнуть и вобрать в себя большую часть воды.
После этого откинуть стружку с водой на хлопчатобумажную салфетку.
Очень тщательно отжать всю жидкость (молоко с маслом) в отдельную посуду.
Обычно кокосовое молоко при хранении разделяется на 2 слоя (2 фазы). Верхний слой - более плотный и более густой, маслянистый и второй - жидкий. Чем большей спелости кокос, тем верхний слой гуще и жирнее, тем более в нем масла. Оба слоя смешиваются и идут для приготовления кулинарных изделий. Оставшуюся от выжимки стружку можно подсушить в духовке при низкой температуре и использовать для приготовления десертов, выпечки и т. д.


А вы любите/любили баунти? Я только в детстве, когда они появились. А сейчас как-то и не хотелось до недавнего времени. И тут пришла идея сделать их, но решила воспользоваться не стандартным рецептом из стружки, масла и т.д… немного полезнее :)


Как видно на фото, батончик получается хрупким. Из-за того что я резала его сразу достав из морозилки, он треснул. Но вкус.. точно баунти :)

"Баунти"

40 гр. кокосовой стружки (я непросушенную использовала);
2 ч.л. меда;
40 гр. горького шоколада.

Стружку смешать с медом.
Форму батончику я придавала таким же способом, как и овсяными козинаками.

На самом деле вариантов, что приготовить из молока у меня было много, но все же решила в первый раз попробовать его в десерте, в следующий раз хочу сделать карри. Поздно вспомнила какой банан цвет желе придает, ну да ладно, вкус божественный, можно и цвет потерпеть :)

Банановый торт-суфле с кокосовым молоком.
Основа:
3 стол. ложки овсяных хлопьев;
1-2 стол. ложки кефира (йогурта и т.п.);
1 ч.л. меда;
Ванилин.

Суфле:
200 мл кокосового молока;
1 банан;
8 гр. желатина;
1 ч.л. рома;
Ванилин.

Овсяные хлопья смешать с ванилином. Выложить тонким слоем на противень и подсушить в духовке на небольшом огне около 15 минут. Пару раз перемешать. Хлопья смешать с медом и кефиром. Выложить основу в подготовленную форму (у меня кольцо). Для суфле желатин замочить на 40 минут. Я замачивала в соке от кокоса, потому что не знала, как поведет себя молоко при нагревании. Можно замочить в воде (около 30 мл). Нагреть в микроволновке до растворения желатина, но не кипятить. Не забывайте помешивать. Банан пюрировать, смешать с молоком, желатином и ванилином. Вылить на основу. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Хороших выходных :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив