Классика жанра

tastydiet — 26.09.2013 У меня в журнале огромное множество извращенских рецептов с нутом, но начинать знакомство с ним я бы советовала с простого беспроигрышного варианта, вполне адаптированного под среднестатический вкус. И хотя самым популярным является, наверное, хумус, для меня именно такое блюдо является базовым, которое можно предложить кому угодно.






На 2 порции:

• нут отварной нут – 2 стакана.
  

томатный соус

• помидоры в собственном соку/томатная пассата – 1-–1½ стакана.;
  
• репчатый лук ⅓ шт.;
  
• чеснок – 3-–4 зубчика;
  
• оливковое масло – 1 ст. л.
  

вкусовые добавки

• зира (кумин), молотые семена кориандра и паприка – по ⅓ ч. л.;
  
• зелень кориандр – ⅓ ч.л.;
  
• паприка – ½ ч.л.;
  
• соль по вкусу;


• петрушка свежая – несколько веточек.
  
  

Способ приготовления:
1. Разогреть в сотейнике, глубокой сковроде или мультиварке масло.
2. Высыпать в масло пряности и прогревать их несколько минут.
3.  Нарезать мелко лук и отправить его к пряностям, затем пропущенный через пресс чеснок.
4. Помидоры взбить блендером,  добавить их, когда лук станет прозрачным.
5. Закрыть крышку и готовить около 10-15 минут.
6. Добавить сваренный нут и тушить еще минут пять. Выключить огонь и оставить под крышкой на полчаса.
7. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.

Чтобы блюдо было сытнее, на этапе обжарки лука с чесноком можно добавить кабачки/баклажаны, нарезанные кубиками, или стручковую фасоль. В конце вместе с нутом можно положить листья шпината целыми листьями.

Томатный соус есть смысл приготовить отдельно сразу в большом количестве. Потом использовать его и в таком блюде, и в чисто овощных, и для рыбы, мяса или пасты - он универсальный. Только без специй, их надо уже подбирать к каждому блюду индивидуально.

Оставить комментарий

Популярные посты: