Картофельные шарики

Замечательное блюдо, которое я использую в качестве гарнира, вместо картофеля фри. Но мои знакомые используют эти шарики как горячую закуску, фаршируя их маленьким сюрпризом — ветчиной, сыром, кусочком сельди или малосольной семги, креветками, орешками, черносливом или ломтиками свежих или маринованных овощей.


Ингредиенты:
5-7 картофелин
2 яйца
50 г сливочного масла
1-1,5 стакана муки
Панировочные сухари
Масло для фритюра
Соль, молотый черный перец, любимые специи
Картофель очистить, крупно нарезать и сварить до готовности в подсоленной воде:

Отвар слить, оставив совсем немного. Картофель размять, добавить яйца, масло, любимые специи и хорошо взбить:

Потом постепенно подсыпать муку, перемешивая картофель до состояния, чтобы из него можно было лепить:

Из полученной массы формировать мокрыми руками шарики размером с грецкий орех или даже меньше (внутрь можно положить начинку). Обвалять со всех сторон в сухарях, лишние отряхнуть:

Жарить шарики во фритюре:

Выкладывать на бумажное полотенце

Подавать в качестве гарнира или самостоятельно с соусом: