Обновление 
Самые благородные люди в морской летописи 
Сказочные трансгендеры, или Месть русских англичанке 
Первые длинные выходные 
Ежедневный дайджест марафона #веснедорогу — 10 мая 
Свободный Белуджистан 
хохлы достали всех 
Прогулка недалеко от светлого будущего... + юмор вам в ленту
23.06.2016 —
Ордена как знаки отличия и произведения искусства
Карпаччо: как итальянский шеф-повар придумал легендарное блюдо
caticaty — 24.06.2016
Карпаччо - визитная карточка итальянской кухни. Идея блюда из тонких ломтиков сырого мяса с пикантной заправкой принадлежала известному шеф-повару Джузеппе Чиприани. А названо оно было в честь художника викторианской эпохи Витторе Карпаччо. Почему так произошло и каков классический рецепт приготовления карпаччо - читайте далее.
Карпаччо изобрел Джузеппе Чиприани, владелец бара "Гарри", одного
из самых известных заведений Венеции. Само заведение можно считать
легендарным: здесь частенько собиралась итальянская богема. В
разное время здесь бывали Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли
Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие известные личности. Даже барон
Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это
местечко. Уж слишком вкусны были блюда, приготовленные
шеф-поваром.
Идея карпаччо появилась спонтанно. Однажды в бар зашла графиня
Амалия Нани Мочениго, посетительница была необычайно грустна,
поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью
исключала жареное мясо. Чтобы побаловать свою посетительницу и хоть
как-то поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый
эксперимент. Он удалился на кухню, где в морозильной камере был
припасен кусок говяжьего филе. Отрезав несколько полупрозрачных
ломтиков, он сбрызнул их свежеприготовленным соусом. Для его
приготовления он соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко,
хрен и лимонный сок.
Амалия Мочениго с удовольствием попробовала блюдо, которое для нее
приготовил именитый мастер, и подтвердила, что оно было
необыкновенно вкусно. Оставалось придумать название для этих
ломтиков говядины. По одной из версий, Амалия, будучи большим
знатоком живописи, сравнила алые кусочки мяса под белым соусом с
цветовой палитрой Витторе Карпаччо, венецианского живописца эпохи
Возрождения, чьи работы как раз экспонировались в это время в одном
из музеев. Так ли было на самом деле, остается только гадать, но
искусствоведы склонны утверждать, что в палитре художника
действительно превалируют алый и белый цвета.
В баре "Гарри" до сих пор подают карпаччо по старинному рецепту.
Мясо поливают заправкой из вустерского соуса, сливок,
свежеприготовленного майонеза, горчицы, соуса табаско, соли и
сахара. При сервировке блюдо украшают листочком рукколы.
Карпаччо - блюдо, завоевавшее популярность в разных культурах. Сегодня его готовят не только из говядины, но и из морепродуктов.
Источник
Карпаччо - блюдо, завоевавшее популярность в разных культурах. Сегодня его готовят не только из говядины, но и из морепродуктов.
Источник
Сохранено
|
|
</> |
Карпаччо: как итальянский шеф-повар придумал легендарное блюдо
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Новости такие: бетонные укрытия от дронов, про которые я писала, напечатал 3D принтер. Я вчера в одно такое залезла, конечно.
Заявление для вступления в Партию народной свободы "За Россию без произвола и коррупции" Образец заполнения заявления Заявление необходимо заполнить от руки, собственноручно, печатными буквами в соответствии с образцом, и ...
Сегодня прочитала блог подруги (новый пост её) . И поняла что я же тоже плохая мать(((( Как же мне надоело выслушивать от моей родни, что: - дочь не разговаривает потому как я плохо ею занимаюсь - часто болеет потому как я плохо за ней ...
После перелета Ту-160 в Венесуэлу, в Вашингтоне изрядно подгорело, начиная от истерики Помпео и заканчивая прекрасным опусом ниже, где автор тщится доказать, что политика США моральна, а политика России и Китая поддерживающих Венесуэлу - нет. Откушайте прекрасного. Китай, Россия и ...
