Как устроен свайно-ростверковый фундамент и почему это хороший выбор 
Террорист! Помни – от работы кони дохнут, руки сохнут, ухи глохнут 
Весеннее 
Последствия наводнения в Оренбурге 
Киевские зарисовки. 
Где это я? 
На Родине траур. 
Как заряжаются машины. 26-10-2023 
Домашний зверинец
23.06.2016 —
Ордена как знаки отличия и произведения искусства
Карпаччо: как итальянский шеф-повар придумал легендарное блюдо
caticaty — 24.06.2016
Карпаччо - визитная карточка итальянской кухни. Идея блюда из тонких ломтиков сырого мяса с пикантной заправкой принадлежала известному шеф-повару Джузеппе Чиприани. А названо оно было в честь художника викторианской эпохи Витторе Карпаччо. Почему так произошло и каков классический рецепт приготовления карпаччо - читайте далее.
Карпаччо изобрел Джузеппе Чиприани, владелец бара "Гарри", одного
из самых известных заведений Венеции. Само заведение можно считать
легендарным: здесь частенько собиралась итальянская богема. В
разное время здесь бывали Эрнест Хемингуэй, Вуди Аллен, Чарли
Чаплин, Леонардо ди Каприо и другие известные личности. Даже барон
Ротшильд и принцесса Диана не могли обойти своим вниманием это
местечко. Уж слишком вкусны были блюда, приготовленные
шеф-поваром.
Идея карпаччо появилась спонтанно. Однажды в бар зашла графиня
Амалия Нани Мочениго, посетительница была необычайно грустна,
поскольку врачи прописали ей особую диету, которая полностью
исключала жареное мясо. Чтобы побаловать свою посетительницу и хоть
как-то поднять ей настроение, Джузеппе решился на смелый
эксперимент. Он удалился на кухню, где в морозильной камере был
припасен кусок говяжьего филе. Отрезав несколько полупрозрачных
ломтиков, он сбрызнул их свежеприготовленным соусом. Для его
приготовления он соединил несколько ингредиентов: майонез, молоко,
хрен и лимонный сок.
Амалия Мочениго с удовольствием попробовала блюдо, которое для нее
приготовил именитый мастер, и подтвердила, что оно было
необыкновенно вкусно. Оставалось придумать название для этих
ломтиков говядины. По одной из версий, Амалия, будучи большим
знатоком живописи, сравнила алые кусочки мяса под белым соусом с
цветовой палитрой Витторе Карпаччо, венецианского живописца эпохи
Возрождения, чьи работы как раз экспонировались в это время в одном
из музеев. Так ли было на самом деле, остается только гадать, но
искусствоведы склонны утверждать, что в палитре художника
действительно превалируют алый и белый цвета.
В баре "Гарри" до сих пор подают карпаччо по старинному рецепту.
Мясо поливают заправкой из вустерского соуса, сливок,
свежеприготовленного майонеза, горчицы, соуса табаско, соли и
сахара. При сервировке блюдо украшают листочком рукколы.
Карпаччо - блюдо, завоевавшее популярность в разных культурах. Сегодня его готовят не только из говядины, но и из морепродуктов.
Источник
Карпаччо - блюдо, завоевавшее популярность в разных культурах. Сегодня его готовят не только из говядины, но и из морепродуктов.
Источник
Сохранено
|
|
</> |
Карпаччо: как итальянский шеф-повар придумал легендарное блюдо
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Зашол в магазинчег сёдня. Ну, пожрать купить..Потом подумал и заменил один предмет ...
Вот по результату происходящего отношение мое к некоторым историческим реконструкторам изменилось. Есть среди них люди. А вот моё предположение о т.н. жителях Восточной Украины, основанное на длительном энтомологическом наблюдении за типичными представителями популяции восточных слав ...
В Вильнюсе нелюдь и почитатель укронацизма Валдас Барткевичус принес на мемориал жертвам теракта в Крокусе ведро фекалий. Мразь заявила, что "воюет не один Путин, а вся Россия", жалости он не испытывает, а "жертвы погибли заслуженно". Каждый несёт то, что у него в душе... ...
Практически это относится к закату эпохи "soviet life", но практически все мы родом не только из детства. но и из СССР. Беседки,которая присутствует на фотографиях уже лет пять-семь как нет,оптимизировали,поставили меньших размеров с профильной крышей,деревья тоже попали под оптимизацию,а ...
На американском форуме WoWs один из участников собрал эмпирические данные по рассеиванию снарядов ГК линкоров (патч 0.4). Сделал он это так: поставил макрос, который заставил линкор в топовой конфигурации (но без оборудования) стрелять из ГК в тренировочной комнате, без изменения точки при ...
