Калинка-малинка, ягодка моя...

moriko_amaya — 20.09.2021

Ладно, без малинки, но калинки было достаточно — ею сегодня и занималась полдня!

#10рецептов я начну с рецепта варенья из калины!

Знакомство с этой ягодой у меня было шапочное — однажды... лет 8 назад меня на работе угостили вареньем из калины, причем предложено было в шутку (ну, вы представляете себе запах вареной калины?), но мне стало интересно, а, попробовав, я пришла в восторг! Это так необычно!

А вы пробовали варенье из калины? Что о нем думаете?

Итак, что у меня было:

1. калина красная — 1,3 кг;
2. сахарный песок — 14 ст.ложек (увы, в граммах не знаю);
3. мед — 200 мл (на глазок);
4. яблоко сорта антоновка — 1 шт;
5. имбирный сок прямого отжима — 1 ст.ложка;
6. палочка корицы, 2 звездочки бадьяна и 5 ч.ложек сахара.

Это все мне понадобилась на целых 3 рецепта, правда, выход продукта — крайне маленький, чисто побаловаться.

Для начала промываем, очищаем и перебираем ягоды.

Затем надо просушить ягоды. В идеале, говорят, еще и в морозилке подержать — якобы, горечь убирает. Не знаю, я побоялась забыть про калину, так что ничего не морозила. Да и сахара добавляла не очень много, так что количество сахара и меда определяйте на свой собственный вкус.

После этого я разделила калину на две ровные кучки, чтобы использовать ее в двух разных рецептах.

Медовая калина

Начнем с самого простого. 

Ссыпаем часть калины в кастрюлю, засыпаем сверху сахаром — 4 столовые ложки. Мнем все толкушкой. Я еще и на огонь поставила, чтобы сок немного проварился. 

Минут через пять выключаем огонь, добавляем мед, размешиваем. Мед у меня уникальный — я его из Туниса привозила, поэтому мне было его жалко, и я добавила только 200 мл, остальное досыпав сахаром. 

Если ваша кастрюлька позволяет, то можно прям в ней ставить в духовку. У меня не позволяет — так что я перелила содержимое кастрюли в форму и поставила ее в духовку на 180°С на час. Форму сверху нужно обязательно закрыть!

Так вот у меня получилась калина, томленая с медом. На вкус — очень оригинально. Такую штуку я бы еще сделала на зиму — мне кажется, в холод самое то будет.

Калина с яблоком и имбирем

Вторую часть калины мы будем пользовать в другом рецепте — для этого калину нужно протереть через сито.

Осторожно! После этого я и часть кухни были в кровавых ошметках=) Имейте в виду=)))

Протертая калина выглядит очень специфично — реально как кровавое месиво! 

Берем все, что мы протерли, ставим на огонь. Добавляем столовую ложку имбирного сока (да, реально сок, а не отвар). Пока это все нагревалось, я помыла почистила и натерла на мелкой терке яблочко средних размеров. Яблочко у меня было очень сладким, но это не избавило меня от необходимости сыпануть сахара в это варево — я прям десять столовых ложек положила, но можно было бы и побольше. Я просто не люблю сильно сладкое — предпочитаю чувствовать натуральный вкус ингредиентов, даже если это — горькая калина.

Итак, смешали протертую калину, натертое яблоко, сок имбиря и сахар — перемешали и варим! Не забываем мешать, чтобы не пригорало. Сколько варить?.. Не знаю — полчасика точно, на большее у меня терпения не хватает.

А дальше стерилизуем банки и крышки, достаем из духовки медовую калину и распределяем по баночкам! У меня получилось 5 баночек по 250 мл (примерно).

Ярко-красное и однородное — это калина с яблоком и имбирем. Она получилась горько-сладкой с привкусом имбиря. Мне такое нравится.

А с зернышками — это медовая калина. За счет томления в духовке она изменила цвет и стала прозрачной. Красиво же?

Так вот и осваиваю потихоньку осенние заготовки на зиму=)

Но, как истинная хозяюшка, не могла же я выкинуть ошметки от протертой калины! Я из них чай сделала=))) Как на заглавном фото! Ошметки калины, пара звездочек бадьяна и палочка корицы (хотя, их можно было бы и побольше положить) и пять ложек сахара, чтобы уж совсем не жестить. Цвет у чай — огонь! Вкус тоже необычный=) Проверяю на противопростудность и укрепление иммунитета=))

Эх... отстирать бы еще эти художества...

Сохранено

</>

Калинка-малинка, ягодка моя...

Ладно, без малинки, но калинки было достаточно — ею сегодня и занималась полдня! чай из калины #10рецептов я начну с рецепта варенья из калины! Знакомство с этой ягодой у меня ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

domitianus

Поиск утечки фреона в сплит-системе и холодильнике

• Ранее
• Архив