рейтинг блогов

Как сделать фисташковую пасту.

топ 100 блогов mama_fenix30.03.2011 Фисташковая паста часто встречается в рецептах десертов и выпечки. А вот в магазинах - редко, причем только в специализированных и по страшной цене.
Оказывается, ее совершенно спокойно, без особых усилий, можно сделать дома (или все об этом уже знают, а я одна, как обычно, не догадывалась?).
Домашняя паста мне понравилась больше фабричной (в готовую пасту обычно добавляют не фисташковый экстракт, а миндальный, что придает ей характерный химический привкус фабричного, многими нелюбимого марципана.


Как сделать фисташковую пасту.



250 г чищеных несоленых фисташек
125 г сахара
2-3 капли фисташкового экстракта
Зеленый краситель


Фисташки смолоть в блендере/фудпроцессоре (у меня блендер Китчен Эйд, он все мелет!) вместе с сахаром, чем мельче, тем лучше. Полученную смесь выложить на сковороду и поджарить, постоянно помешивая, 3-4 минуты для карамелизации сахара и раскрытия фисташкового аромата. Смесь из сыпучей постепенно станет комковатой и влажной. Важно, чтобы будущая паста не "поджарилась" и не поменяла цвет.
Комковатую и влажную смесь снова вернуть в блендер или фудпроцессор, добавить фисташковый экстракт и зеленый краситель, пюрировать на низкой скорости (лучше всего останавливая блендер каждые 20-30 секунд), до превращения в пасту. Очень важно следить, чтобы из фисташек не выделилось масло - этого случиться не должно.

Пасту вынуть, чуть-чуть вымесить руками, положить в герметично закрывающуюся емкость до употребления.

Фисташковая паста очень хорошо замораживается и хранится в морозилке до нескольки месяцев.


Офф. ЖЖ у меня одной висит и глючит сегодня, или это повсеместно?

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Мех, миништофф, кружево, органза, металлическая брошь-цветок со стразами, искусственный жемчуг, бисер. Наполнитель синтепух и прокаленный песок. Голова и лапы на шплинтах. Глазки стеклянные на петельках. Веки, рот, нос и пяточки вышиты нитками ...
Валера написал 8 замечательных постов в блог — ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА — готова написать 8 или больше по первому требованию ли, простому напоминанию ли. Поиск жениха идёт с удвоенной силой. ...
Всем давно известно,что наши мысли материальны,и  если что-то сильно захотеть,обязательно исполнится.Но самое главное,поверить в это самому.Начиная с прошлого года,я мечтала не просто прокатится на по реке,а пойти по ней в круиз,на несколько дней.И вот,2 мая я в порту Северного ...
[Над этим материалом работал в 2014 году, первый пост поставил ровно 7 лет назад. Многие из появившихся с тех пор читателей его не видели, а прежние, наверное, уже и не помнят, поэтому решил повторить: может быть, кому-нибудь пригодится.] Время от времени люди спрашивают у меня, как я ...
В Белоруссии популярна косметика местного производства. Ею пользуются белорусские девушки, пузыречки везут в качестве сувениров. Это стало брендом страны, как картошка и молочные продукты. Туристов в магазинах очень много. Подсмотрела забавную ситуацию, тайком сделала несколько ...