Как приготовить настоящий бограч

carabaas — 22.03.2022

Сегодня самое время поделиться рецептом. заодно вы узнаете ─ почему он так называется.

Бограч – очень сытный суп, который имеет несколько разновидностей мяса. На природе или дома на кухне, блюдо получается очень вкусным.

Бограч это национальное блюдо венгерской кухни. Но так как на западе Украины венгерское население ассимилировало с украинцами, блюдо стало неотъемлемой частью закарпатской кухни.

В переводе бограч означает «блюдо, приготовленное в котле», поэтому костер – лучшая стихия для этой разновидности гуляша. Готовили бограч пастухи в полевых условиях из разного вида мяса, которое было под рукой. Но наиболее традиционным для классического рецепта бограчу является говядина.

Для того, чтобы мясо по-настоящему разомлело и стало мягким, следует забросить все ингредиенты в котел и пусть кипит в течение нескольких часов.

Рецепт бограча на костре

Говядины – 1 кг,

Свиного сала – 100 г,

Картофеля – 1 кг,

Луковицы – 2,

Морковь – 1,

Болгарских перцев – 2,

Помидоры – 2,

Зубчики чеснока – 3,

Томатной пасты – 1 ст. л,

Молотой паприки – 2 ст. л,

Тмин - щепотка,

Черный молотый перец по вкусу,

Соль по вкусу

Воды – 1-2 л.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и порезать маленькими кусочками. Сало порезать мелко.

Картофель порезать большими кусочками. Покрошить лук. Болгарский перец, морковь и помидоры порезать кубиками. Измельчить чеснок.

В разогретый толстостенный котел закинуть сало и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить паприку и перемешать.

Отправить в котел мясо, чеснок и тмин. Хорошенько перемешать на большом огне, мясу дать вскочить.

Затем добавить стакан воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Огонь следует сделать послабее. Периодически следует помешивать мясо, подливать воду, чтобы она не испарилась полностью, и готовить под крышкой 1,5-2 часа.

Когда мясо размякнет, добавить в котел морковь и картофель, перемешать и готовить бограч на среднем огне, периодически помешивая.

Через 10-15 минут добавить болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посолить и поперчить. На этом этапе следует отрегулировать количество воды до желаемой плотности бограча.

Довести бограч до кипения и готовить под крышкой 15-20 минут. Готовому гуляшу дать настояться еще 10 минут.

Оставить комментарий

Популярные посты:

traianus

Как сэкономить на покупке товаров в интернет-магазинах?

pro100_mica

...и братишка Будённый. Фото дня

coombaya

С Благовещением!

metroelf

Вы знаете, что такое мангазея?

altyn73

Автомобилизация России с 1991 года.

simart

ЖЖ 25: интересные факты обо мне и моем блоге

a_nalgin

О признательной России Спасли от голода?

everstti_rymin

И это хорошо, товарищи, и это правильно —

andrei_bt

26 апреля 1952. Первій советский ЗРК

• Ранее
• Архив