Как делают владимирскую водку

dobriy_vasya — 01.07.2016 Водка.
Когда я был молод и полон здоровья, мы с моими друзьями шутили, что не закончим институт, пока не выпьем всю продукцию местного ЛВЗ.
И ведь почти удалось, как нам казалось!
Прошло всего 15 лет.
Задор уже не тот, зато я смог попасть в святая святых местного Спиртового Царства.




1. Пост не является рекламой ликеро-водочной продукции или производителя, а несёт познавательную функцию для любопытствующих людей с извечным вопросом: а откуда она, родимая, вообще берётся?
Владимирский ликероводочный завод, известный всем землякам как "Владалко".
Завод располагается аж с 1901 года в этом красном кирпичном здании.
Именно оно, среди прочих архитектурных жемчужин города, встречает въезжающего от вокзала в центр туриста.


2. Охрана и пропускной режим тут в порядке. Так что снимков с проходной и заборов с колючкой и камерами не ждите.
Идём на главный склад -


3. Эти огромные чаны, в которых хранится спирт, установлены с момента запуска завода.
Им, как и корабельным балкам, больше ста лет.
Здесь прохладно и пахнет деревом.


4. В производстве в основном используют спирт "Альфа". Оказывается, он в 10 раз чище спирта "Люкс" по содержанию метилового спирта.
Привозят спирт из центральных регионов страны - Тулы и Курска.
1 Дал = 10 литров.
180 000 литров спирта...


5. Зал, где рождается водка.
Местная вода попадает сюда через многоуровневую систему очистки.
Именно в этих блестящих аппаратах установлены золотые и серебрянные фильтры, очищающие воду на молекулярном уровне.


6. Три этажа с резервуарами, где спирт из спиртохранилища смешивается с очищенной, почти родниковой, водой в определённых пропорциях.


7. Ещё ступень очистки.


8. И баки хранения.


9. Водка здесь настаивается до отправки на розлив совсем недолго.
Но по-особенному.


10. Каждый её вид имеет свою утвержденную рецептуру.
Ведь не зря одна водка жестче, другая мягче, третья с каким-то вкусом.
Всё дело в рецептах.
Вряд ли они секретны - ибо ГОСТы никто не отменял, но вот свои хитрости возможны.


11. Например, эти ингредиенты - белая горчица и местный хлеб Бородинский.
Да-да, они также засыпаются в определенных пропорциях в баки.
Кстати, как мне рассказали, сейчас особым спросом пользуется водка настоенная на ...гречихе.
Никакой химии я тут не увидел. А весь состав добавок пишется на этикетке. Читайте при употреблении внимательнее.


12. Отдельно расположен этот участок -


13. Серьезную долю в более чем 30 видах продукции "Владалко" занимают сладкие и горькие настойки, бальзам и даже джин.
В этом настойном отделении смешиваются спирт из хранилища, очищенная вода и плоды-травы-ягоды.
Получаются готовые полуфабрикаты - спиртовые морсы.
Вот, кстати, раритет - полувековой пресс. При желании и сейчас им можно прекрасно воспользоваться.


14. В этих чанах, с двумя заливами и промывкой, в течении 20 суток выдерживаются морсы.


12. Вот, например, спиртованный яблочный сок.


13. А вот настой для бальзама.
Он уже готовится 25 суток. Хранится закрытым, но мне приоткрыли резервуар.
Друзья, какой от него аромат...


14. Химии нет.
Зато есть вот это всё:


15. После настоя, готовые полуфабрикаты - морсы - перекачиваются в эти ёмкости, смешиваясь с водой и спиртом по определенной рецептуре.
Подача идёт через только через пресс-фильтр.


16. И вот отсюда готовый продукт уже подается в цех розлива.


17. Спирты, входящее сырье для бальзамов, вода, морсы, а также готовый продукт, понятное дело, контролируются.
Этим занимается собственная лаборатория.
Её специалисты задействованы неоднократно на каждом этапе в процессе производства.


18. Здесь проверяется и состав и крепость и, вероятно, ещё много чего.


19. Кто подскажет, что за аппарат - тот молодец!


20. "Водными займитесь процедурами..."


21. Кстати, здесь уже попахивает водочкой.
Ибо рядом - дегустационный зал.


22. Да, чуть не забыл.
У каждой партии входящего сырья и готовой продукции отбираются контрольные пробы.


23. Все они хранятся определенное время на случай возможных претензий по качеству.


24. Готовая к употреблению водка, бодро бежит по трубам...


25. Сюда.
Проход здесь особо серьезный. Да и не выйдешь просто так...


26. В этих чанах цеха полностью готовый продукт.


27. Его осталось только "упаковать".


28. "Владалко" использует две линии розлива.
Первая - полуавтоматическая.


29. Эта линия для необычных бутылок или ёмкостей с определенной пробкой.


30. Не скрывая гордости, работники завода показали ...коробку из-под очередной бутылочки водки.
Эта водка идет только на самый Верх...


31. А вот более массовый продукт разливается на полностью автоматической линии.


32. Всё это дело гипнотизирует, шумит и слегка позвякивает.


33. Как видите, людей здесь мало.


34. Человек тут нужен только для контроля процесса и оценки наполнения продукта.


35. Если недолив, недозакрытая бутылка или ещё чего не так, лента может быть остановлена.
Работа, конечно, тяжелая - монотонная.
Так что каждому покупателю надо сказать "спасибо" этим работницам за внимательность и сохранность каждой капли драгоценного напитка.


36. Очень жаль, что не попал на розлив именно владимирской водки.
На фотках т.н. коммерческий розлив - подача продукции, изготовленной по рецепту стороннего заказчика.
Им работники завода так же гордятся, ибо это доверие.
Да, на этикетке, конечно, отмечено, что водка произведена именно на "Владалко".


37. Упаковка, складывание в коробки...


38. И вот, паллеты с владимирским приветом, готовы разъезжаться к покупателям.


39. Глядишь, и у вас в соседнем магазине бутылочка-другая именно из этого грузовика будет стоять.


40. Показали массу наград и дипломов.
Глядите, чья подпись на верхнем Письме...


41.Гордиться есть чем.
И всё же главное, по-моему, не награды российских и международных выставок, хоть это и приятно, а всё же заслуженное народное признание.


42. Мало кто знает, но владимирскую водку помимо 14 фирменных магазинов можно попробовать здесь - на месте вишневых садов,
откуда и бралась ягода для настоек в начале 20 века.
Это главный дегустационный фонтан недалеко от завода.
Главное знать время его работы - с 16.47 до 16.58 каждую первую пятницу месяца.


Спасибо ОАО «Владалко» за представленную возможность побывать здесь.
И помните - чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.




Подписаться на обновления

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив