Кахетинский шашлык

топ 100 блогов natakxa22.05.2012 В прошлые выходные довелось мне, друзья мои, кутить в Кахетии. И не где-нибудь, а в самом ее сердце, прекрасной Алазанской долине. И не где-нибудь в четырех стенах, а в огромном, раскинувшемся на сколько глаз видит винограднике. Поездка в благословенную Кахетию вообще принесла просто море впечатлений, которые просто распирают, но удалось немножечко взять себя в руки и попытаться систематизировать их :)
Мой сегодняшний пост будет посвящен кахетинскому шашлыку. Шашлыком-то в Грузии никого не удивишь, ни одно мало-мальски серьезное застолье без него не обходится, но кахетинский шашлык - это нечто особенное. И захотелось мне запечатлеть все стадии его приготовления документально.
Кахетинский шашлык

Кахетинский шашлык


Кахетия - это край виноградников. Они простираются от горизонта до горизонта. А виноградники, как известно, требуют огромного ухода. По весне виноградники подстригают и образуется огромное количество виноградного хвороста, "цалами" по-грузински. Вот на этом самом виноградном хворосте и жарят настоящий кахетинский шашлык.

А вот, собственно, кусочек виноградника в котором кутили мы. Хвороста тут по вестне наберется немало :)
Кахетинский шашлык

На открытом месте разводится костер, в который просто огромными охапками кладется виноградный хворост. Казалось бы, какой жар могут дать тонюсенькие веточки? Уж не знаю, в лозе ли дело или в ее количестве, но даже к этому догорающему костру было невозможно подойти, такой от него был жар. А деткам, вырвавшимся в пампасы - радость
Кахетинский шашлык

Тем временем отменная ягнятина уже нарезана на такие куски, которым рот радуется и посыпана крупной солью
Кахетинский шашлык

Главное, пока догорает огонь в костре, отгонять от мяса всякую летающую живность. И черешневая ветка с листьями в этом деле отличный помощник
Кахетинский шашлык

Хворост прогорел и дальше над угольками устанавливается изящный и гениальный в свое простоте мангал, я обязательно заведу что-то похожее дома! Вилами угльки распределяются по всей длине "мангала"
Кахетинский шашлык

Источник тепла готов!
Кахетинский шашлык

Вот пошли нанизанные на шампур бараньи лопатки. Такого мне раньше видеть не доводилось!
Кахетинский шашлык

Теперь надо постараться уместить все это мясо над углями. Задача не из простых! И тут же в воздухе начал витать упоительный аромат!
Кахетинский шашлык

Как говорится, watched pot never boils. Мы не стали стоять у костра в течение всего процесса, много еще чего вкусного готовилось и произрастало в окрестностях! :)) А теперь зацените изящество мангала в полной мере. Легким движением руки мангал превращается в мобильную переноску для уже готового шашлыка, с пылу, с жару!
Кахетинский шашлык

Все то же, но уже на фоне бескрайних виноградников
Кахетинский шашлык

А вот и мой лакомый кусочек. Пришлось ему потесниться рядом с хинкали :) Но это уже особенности хлебосольного четырехэтажного кахетинского застолья :)))
Кахетинский шашлык

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Чтобы купить в качестве первого пепелаца? Есть мысль какую-нибудь старушку-тоёту года 95 баксов за пять. Хотя хотелось бы скорее SUV, но бюджет не более 10, а SUVы в нормальном где-то с 15 начинаются.. Чо ...
наткнулась и не смогла пройти мимо. пару лет назад, я пыталась обьяснить, почему спорт нам нужен, но без фанатизма! особенно для возрастной группы. да! активные занятия, направленные не на укрепление мышц, а на конкретное увеличение их обьемов, забирают из организма, много того, что си ...
Говорят, что уже 200,000? Ох, только бы не враньё это было.) Отличный трак, но на Земле вообще уже ничего не будет хорошего, а до Марса все еще так далеко. Сложнота) здесь ...
Пусть не по теме блога - но уж очень трогательная заметка, которую я не смогла не оставить незамеченной. Цитирую полностью.Авторство сайта othai.ru Нищий, который проводит свои дни в храме и просят у прохожих подаяние стал знаменитостью после ...
СТОП!!! http://andrey-che.livejournal.com/2677704.html СК от 10 По 30 жжетонов До 12-30 . Только 20 репостов. Комментарий желателен. Тут обязательно отмечайтесь. Оплата в понедельник по факту отметки ...