Икра из баклажанов

Миссис_Жизнь — 06.05.2011

Ингредиенты 

Баклажан — 3 кг

Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг

Помидор (свежий) — 3 кг

Лук репчатый — 1 кг

Морковь (я не использую) — 1 кг

Чеснок — 250 г

Перец красный жгучий (я не использую) — 1 шт

Масло растительное — 0.5 стак.

Соль (по вкусу)

 

Рецепт "Икра из баклажанов"

 Лук очистить и нашинковать полукольцами. Обжарить в разогретом масле.



 Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки и семян. Разделить на 4 половинки и порезать соломкой. Добавить в поджаренный лук.



 Помидоры помыть, порезать на 4 части и нашинковать. Добавить к овощам.



 Когда помидоры пустят сок.



 Добавить баклажаны, предварительно порезанные на кубики.

Накрыть крышкой и дать немного пропариться (где-то минут 5-7). 



 Затем открыть крышку и добавить мелко порезанный чеснок, посолить по вкусу (у меня получилось 5 столовых ложек соли).  







Овощи нужно постоянно помешивать, так как выделившаяся жидкость должна немного выпариться и низ икры не должен подгореть. Варить примерно минут 30 - 40. Но не до полного выкипания жидкости. 

Горячую икру разложить в приготовленные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь шерстяным для так называемой "бани". Пусть баночки постоят до полного остывания. 

Серия сообщений "Закуски,бутерброды":
Часть 1 - Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром
Часть 2 - Пицца из слоеного теста
Часть 3 - Икра из баклажанов

Оставить комментарий

Популярные посты:

domitianus

Как выбрать идеальный формат наружной рекламы для вашего бизнеса

grazdano4ka

«Надоело быть лошадью и тащить на себе все, теперь давай-ка ты тащи!» – заявила

matsam

Молдавия или Молдова

huholya

Азизумгарумге, румгазизумга!

watermelon83

Кстати

chonbuk

Зарисовка

katia_lexx

Обложки журнала «The New Yorker» 1926 года.

muxue_peku

Blueberry Nights: black tea.

nathoncharova

10 выдающихся личностей, которые могли бы изменить мир, но погибли на «Титанике»

• Архив