Икра из баклажанов

Миссис_Жизнь — 06.05.2011

Ингредиенты 

Баклажан — 3 кг

Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг

Помидор (свежий) — 3 кг

Лук репчатый — 1 кг

Морковь (я не использую) — 1 кг

Чеснок — 250 г

Перец красный жгучий (я не использую) — 1 шт

Масло растительное — 0.5 стак.

Соль (по вкусу)

 

Рецепт "Икра из баклажанов"

 Лук очистить и нашинковать полукольцами. Обжарить в разогретом масле.



 Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки и семян. Разделить на 4 половинки и порезать соломкой. Добавить в поджаренный лук.



 Помидоры помыть, порезать на 4 части и нашинковать. Добавить к овощам.



 Когда помидоры пустят сок.



 Добавить баклажаны, предварительно порезанные на кубики.

Накрыть крышкой и дать немного пропариться (где-то минут 5-7). 



 Затем открыть крышку и добавить мелко порезанный чеснок, посолить по вкусу (у меня получилось 5 столовых ложек соли).  







Овощи нужно постоянно помешивать, так как выделившаяся жидкость должна немного выпариться и низ икры не должен подгореть. Варить примерно минут 30 - 40. Но не до полного выкипания жидкости. 

Горячую икру разложить в приготовленные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь шерстяным для так называемой "бани". Пусть баночки постоят до полного остывания. 

Серия сообщений "Закуски,бутерброды":
Часть 1 - Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром
Часть 2 - Пицца из слоеного теста
Часть 3 - Икра из баклажанов

Оставить комментарий

Популярные посты:

didius

Удобство использования: рефил-системы и упаковки с дозаторами для кормов и лакомств

ida_mikhaylova

26 лет ЖЖ — журналу 13

foto_history

Штирлиц - Центру. Говорите, Орешник у вас там есть?

booky_moussy

Остановка в пути\\Парк Победы

nalichnik_ru

Сарапул

colonelcassad

Стамбул 2.0

booky_moussy

Контрольная точка: Полночь

strange_badcat

кты

el_tolstyh

Леночку нашли и смогли отправить в эвакуацию.

• Архив