Холодец.

olga_fink — 14.05.2011 Блюдо конечно более зимнее, но мы любим его и весной и летом тоже:) Что может быть в жару вкуснее холодного холодца? (Вот какая абркадабра получилась:)) Единственное, что готовить его долго и жарко:) Ну ничего страшного, как таковой готовки особо и нет, он, как говорится готовится сам:) единственное условие, нужно быть дома в течении 6 часов. Приступим?

Состав:
на 3 литра воды :
свиные ножки, ушки - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи);
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины);
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
лавровый лист;
перец душистый - 3-4 горошины;
чеснок - 3-5 зубчиков;
соль.


Приготовление:

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть. Я взяла полголовы и куринный окорочек, ножек просто не нашла, но ничего страшного, тоже все получается)
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону).
Морковь вымыть и очистить.
Полголовы положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (Примерно 4-5 часов, то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость). За два часа до окончания варки добавить куринный окорочек.
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.



Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.
Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.



Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку или мелко порезать.
В подготовленные формы разложить мясо, посыпать чесноком (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки).



Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).



Можно еще добавить зеленый горошек и варенное яйцо, это на любителя, но не помешает.

С поверхности застывшего холодца снять жир ложкой, смоченной в горячей воде. Но я этого не делаю)
К готовому холодцу подать отварной картофель и натертый корень хрена, а также горчицу и кетчуп. Тут уж как кто любит.




Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив