Как соцсети искажают представление о питомцах 
Фильм-блокбастер "Красный шелк". Россия, 2025 г. 
А весна-то уже скоро! 
ХОЗЯЙСТВЕННОЕ, КУХОННОЕ 
* 
Китайская школа: творчество и труд, а не "дрессировка" 
Фото дня 
Зима в "Простоквашино" 
Возможно ли повысить интеллект?
06.11.2014 —
Время фриков
Холодец или студень?
belan_olga — 06.11.2014
В доме праздник:папа усердно трет на терке хрен, обливаясь слезами, а мама очищает косточки от мяса, которое мелко перетирает руками... Чеснок уже очищен, блюда приготовленные помыты, в доме пахнет праздником и... холодцом!
Это - воспоминание из детства.
У нас на Урале это старинное русское блюдо называли именно так: холодец.
Только в Москве я узнала, что у него есть и другое название - студень. Один кулинар пытался убедить меня, что эта два разных блюда, только холодец делают исключительно из говядины. а студень - это смесь разных сортов мяса, включая не только свинину и говядину, но курицу, и крольчатину, и субпродукты типа языка. Это все тонкости, как я понимаю, дело в терминологии, а суть все таки одна: холодец, как и студень, - это блюдо из хорошо проваренных жилистых частей - коровы ли, свиньи ли,курицы и даже кролика.
Это блюдо не из моих любимых. Но каждый праздник я его делаю в обязательном порядке. Семейная традиция - никуда уж не денешься.
Я делаю по старинному деревенскому рецепту моей бабушки: говяжья рулька, лапки и крылья курицы, иногда - язык. Все это долго варится, пока кости не разваливаются и не становятся мягкими. Потом все это разбираю руками на мелкие кусочки, добавляю порубленный чеснок и заливаю процеженным бульоном. Никаких желатинов! Если вы правильно варили кости, то ваш бульон сам застынет, безо всякого желатина превратится в желе. Во время варки, конечно, нужно добавить лук, морковь, перец горошком или чили, лаврушку...
Холодец - блюдо полезное. Больным с остеопорозом врачи настоятельно рекомендуют есть почаще холодец. Или студень. Без разницы.
Сохранено
|
|
</> |
Холодец или студень?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
05.11.2014 —
Убили Алексея Девотченко
05.11.2014 —
Ваша карта бита!
05.11.2014 —
Снежная королева
04.11.2014 —
Сменил фамилию - сменил жизнь!
03.11.2014 —
Королева
02.11.2014 —
Надо ли менять наставников?
02.11.2014 —
Ухожу по-английски
Архив записей в блогах:
Володимир Завгородній по этому поводу напомнил прекрасное: «Но больной не думал вводить в организм ни компота, ни рыбы, ни котлет, ни прочих разносолов. Он не пошел к морю купаться, а продолжал лежать на диване, осыпая окружающих бранчливыми ямбами. Варвара почувствовала к нему ...
Слушай, а с хера в этом нашем ДС2 в розетке каждые пару дней появляется столько тока сколько хотите, ака две фазы? В Белорашке такой хуйни не было. Вчера потрошил делинки снятые с домов - в каждом втором БП выбило напрочь, ибо 380. ...
Почему на "хрю-хрю" про цвет шарфа закидывают помидорами, а "тупое блондинистое кисо" про цвет волос никто и слова не говорит. Думаю, этот пост будет снесен либо мной, либо модераторами через пару часов. Ибо сейчас меня тоже обольют за то, что я ...
"Лара, добрый вечер, спасибо что Вы есть и Ваши ответы- читаю с удовольствием, многое созвучно и многое нравится. Мой вопрос такой: мне 47, мужу 50, мы ждём первенца, сына. Это просто для информации. У меня полноценная семья, все живы, относительно здоровы, бабушка и дедушка умерли в ...
