Химия лука
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Химия лука Химия лука](/images/main/himiya-luka-40dcff.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/neusolga/20157679/1298090/1298090_760.jpg)
Луковое. Мифологически-мифическое. И отнюдь не горе..Ведь сегодня луков день. В этот день раньше люди старались съесть как можно больше лука и устраивали ярмарки-продажи. Нынче лук можно купить в любой день года. Причем какого только лука нет. Репчатый представлен разноцветьем:и белый, и синий, и желтый.Кроме этого:порей, батун, шнитт, шалот, слизун. И на кухне лук незаменим для многих блюд. А еще лук считали символом устройства Вселенной, так думали в Древней Греции.
У каждого свое предпочтение в выборе лука, это дело вкуса.
Сегодня у меня в любимчиках лук- порей. Лук-порей известен с
древнейших времен, его выращивали ещё в Древнем Египте, считая его
изысканным продуктом. Распространили же его по белу свету римляне.
Лук -порей заслуживает того, чтобы стать главным инградиентом
блюда. И он может заменить репчатый лук во многих рецептах. А в
супах вишисуаз он сочетается с репчатым луком и картофелем.
Лук-порей намного мягче по вкусу, чем репчатый. У него нет резкого
запаха и горчинки, присущей репчатому. А как вкусен он слегка
поджареный или тушёный.
В общем сегодня у меня день лука-порея.
Не совсем классический вишисуаз. И рисовая лапша с луком
пореем.
![Ðе ÑовÑем клаÑÑиÑеÑкий виÑиÑÑаз. ÐмеÑÑо каÑÑоÑелÑ,- бÑокколи. Ðе ÑовÑем клаÑÑиÑеÑкий виÑиÑÑаз. ÐмеÑÑо каÑÑоÑелÑ,- бÑокколи.](/images/main/himiya-luka-305bb8.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/neusolga/20157679/1298258/1298258_760.jpg)
![РиÑÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð»Ð°Ð¿Ñа Ñ Ð»Ñком-поÑеем. РиÑÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð»Ð°Ð¿Ñа Ñ Ð»Ñком-поÑеем.](/images/main/himiya-luka-c97319.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/neusolga/20157679/1298575/1298575_760.jpg)
Порей, кстати, продукт мифологический..В том смысле, что
упомянут в мифах. Когда-то Титанида Лето, жена Зевса, беременная
близнецами Артемидой и Апполоном, любила поесть его. Для нее даже
был устроен конкурс на лучшее приготовление порея.
Так или иначе лук порей служил даже жертвенным подношением).
А вот еще факт, не мифический, научно доказано, что употребление
порея способствует усиленной выработки коллагена, что важно для
кожи всех возрастов. Всем добра и новых здоровых вкусов!