Гусиный жир

agaladyta — 14.11.2022

На днях перетопила гусиный жир. Из 7.5 кг сырого жира получилось около 6.5 л конечного продукта.

Изначально было две пятилитровых кастрюли сырого жира.

Эти кастрюли от мультиварки, поэтому перекладываем первую партию жира в обычную кастрюлю с толстым дном, ставим на плиту. Сначала на несколько минут на средний огонь, чтобы кастрюля разогрелась, потом убавляем до минимума (уменя это 200-350 Вт).

У меня индукционная плитка, её мощность можно регулировать в ваттах или градусах, я привыкла к ваттам.

У гусиного жира низкая температура плавления, около 30°.

Через полчаса - час большая часть жира растопится.

Процеживаем через мелкий дуршлаг.

Недотопившийся жир возвращаем в кастрюлю, добавляем сырой и обратно на плиту.

Растопленный жир разливаем по банкам.

От 7.5 кг сырого жира в итоге осталось вот такое количества шкварок, пойдут в собачью кашу.

Перетопленный жир храню в морозилке, текущую банку - в холодильнике.

Использую его для жарки, добавляю в фарш. Но основное использование - выпечка. Пеку печенье из гусиного жира (https://agaladyta.livejournal.com/5619.html), заменяю им сливочное масло в любом тесте (песочном, сдобном и т.д.).

Оставить комментарий

Популярные посты:

constantinus

https://webhook.site/30344aca-0bc7-4748-994c-acdcd807e846

• Ранее
• Архив