Гусиные лапки
nash_dvor — 16.02.2022
Ох, и сладки - гусиные лапки
- А ты их едал?
Да я то не едал, а вот мой дядя видал - как барин едал.
И говорил, что сладки.
- А ты их едал?
Да я то не едал, а вот мой дядя видал - как барин едал.
И говорил, что сладки.
Не знаю, сколько лет назад придумали эту прибаутку - я услышал ее от отца. До поры - до времени эти загадочные лапки были для меня чем то очень вкусным, реально существующем - и в тоже время недоступным - к примеру как еда из тюбиков для космонавтов, в детстве - или же вино столетней выдержки, уже сейчас.
Самих гусиных лапок - мне отведать так и не удалось, а вот супчик из утиных - довелось попробовать.
Оказавшиеся у нас после охоты три кряковые утки - сначала собирались пустить в котел обычным способом опалить, выпотрошить, порубить на куски. обжарить - и тушить в казане с овощами. Происходило это не в поле - и не дома - на вахте, в жилом балке, где имелась разная посуда и электрическая плита. Так оно бы и случилось - не будь с нами Коли - упитанного татарина, большого специалиста по кулинарной части. Отобрав у нас ощипанных уток, он опалил их вместе с головами и лапами. Головы поскреб ножом, а с лапок снял кожу, добавив к этим субпродуктам желудки(пупки), печенки, сердечки и бросил в кастрюлю. Туда же отправились и жирные огузки. Дальше все как обычно - картошка–моркошка, лапша, лаврушка…
«Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками!». Впервые вкусив такого супчика, я понял, о чем говорил капитан Жеглов в известном фильме, наш получился однозначно вкуснее - все таки дичь, это вам не хухры-мухры. Особый, волнующий аромат блюду придавали опаленные головы, какой привкус придали лапки - не знаю - но ничего и не испортили.
Вообще то, такой диковинный для меня суп - я думаю не редкость, у тех, кто разводит какую-то птицу в хозяйстве - тот же Коля - срисовал этот рецепт у тещи, на ее подворье имелись утки - как домашние, так и Колины подсадные. А вот сотворить такую незамысловатую и вкусную еду на охоте - больше не пришлось. Коллеги по увлечению выслушивали, ухмылялись - и показывали на большой казан полный утиного мяса - ты это съешь сначала. Придумал тоже - головы, лапы - больше возни, чем пользы.
А ведь охотникам приходиться иметь дело не только с утино-гусиными лапками. Нижние конечности ворон - тоже представляли раньше интерес, не кулинарный конечно, Боже упаси - скорее меркантильный.
В стародавние времена - экономики плановых пятилеток и веры в коммунизм - в котором воронам место не отводилось, за уничтоженную хищницу полагалось два патрона. Какие то, особо одаренные люди эти боеприпасы конечно получали - я же уничтожив довольно большое количество каркуш - не увидел ни одного. Сказать честно - особо и не рассчитывал - в розовых очках никогда не ходил, понимал - откуда в хлебе дырки. Этими сданными вороньими лапками можно было упростить отработку, иногда их требовали у охотников из других областей для получения путевки - во времена обесценившихся денег - всякое случалось. Как то егерь - я приехал отметить путевку - предложил застрелить сороку, на столбе возле дома. Было б сказано - хлоп, готово - молодому бойцу стрельнуть всегда охота. Дядька взял ножик и отрезал у сороки лапки - сойдет и за ворону - какая разница, какие когти, кто их там рассматривает. Два патрона не лишние…
https://www.hunting.ru/blogs/view/106735/
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как пополнить Steam через DTF: скорость, удобство и минимальные комиссии 
Фото от brrys: Чечня, Северная Осетия, Ингушетия, Кабардино-Балкария. 
Но так ли хорош стал мир? 
Кулинарные названия глазами ИИ 
Некоторые блюда, названные в честь известных личностей и королевских особ. 
Человек живёт много раз 
Жизнь Ван Гога глазами иранского художника 
Америка перестала ходить в школу. Но как ей тогда управлять миром? 
Измена Родине Предыдущие записи блогера :
16.02.2022 —
Работы Lucia Heffernan: котики и другие звери
16.02.2022 —
Доброе утро!
16.02.2022 —
Зачем Перуну золотые усы?
15.02.2022 —
Памятные ленинские места в СССР: Псков. Дом-музей...
15.02.2022 —
Шляпки и шляпы ...
15.02.2022 —
Доброе утро!
14.02.2022 —
Котоживопись Рины Зенюк
Архив записей в блогах:
Предложение, от которого невозможно отказаться, в одном из эпизодов фильма "Бумер" звучит следующим образом: Короче, мы едем в ту же сторону. Можем проконтролировать, чтобы с вами и с грузом ничего не случилось... Разумеется, это не бесплатно. ... Килла еще не успел вернуться к ...
« 27 мая На берегу сибирской реки Барнаулки. » на ...
Нижний Новгород Нижний Новгород.2 Нижний Новгород.3 Нижний Новгород.4 Нижний Новгород.5 Нижний Новгород.6 Нижний Новгород.7 Нижний Новгород.8 Нижний Новгород.9 Нижний Новгород.10 Нижний Новгород.11 Нижний Новгород.12 Нижний Новгород.13 Нижний Новгород.14 ...
Странам НАТО не стоило бы дразнить «русского медведя» военными учениями у границ России. Например, Норвегия вполне способна сама, без помощи натовских союзников, защищать границу с Россией. Такое неожиданное заявление сделала глава МИД Норвегии Анникен Хюитфельдт. Этот вопрос, по ее ...
О типах мужчин, которые остаются одинокими , мы с вами поговорили. А что же дамы? Ведь не только мужчины, но и женщины часто живут себе в одну будку, и о поиске половинки даже не задумываются. Какие типы женщин обходятся без мужей, и почему? Любовница женатого. Об одинокой женщине ...
