Эффективная огнезащитная краска для дерева: советы по выбору и использованию специальных красок 
Дочь 
Без названия 
В 2024 году в Кузбассе в оборот вернули более 20 тысяч га заброшенных земель 
Марафон Абу-Даби. Сорок два жарких километра. 
Кто на фото? Есть подсказка... 
Длинноклювый птах 
Оля, горжусь! люблю! Спасибо! 
Без названия
07.06.2019 —
САМЫЕ УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ МИРА
Грузинское вино: мини-ликбез
krugom_eda — 08.07.2019
Пока Роспотребнадзор не запретил к ввозу грузинское вино, Foodiscovery расспросил сомелье Левана Хачидзе* о том, какие вина Грузии стоит пить и чего от них ожидать.
В мире сейчас существует два метода виноделия: европейский, когда вино зреет в нержавеющих емкостях или дубовых бочках, и грузинский. Здесь вино развивается в напоминающих амфоры без ручек глиняных кувшинах, закопанных в землю, которые называются квеври. Этому способу более 8000 лет, и он признан ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия Грузии.
Раздавленный виноград не отделяется от мезги (мякоти, кожицы, семечек винограда, даже гребней). В квеври начинается процесс спонтанного брожения с дикими дрожжами, находящимися на кожице. Грузинское вино, таким образом, является наиболее приближенным к натуральному и природному. Мезга подкрашивает белые грузинские вина, делает их более насыщенными, плотными, танинными. В мире такие вина называют оранжевыми.
Восприятие грузинских вин в России все еще находится в переходной стадии. Большинство при словах «грузинское вино» представляет красное полусладкое что-то: киндзмараули, хванчкара, ахашени. Но в Грузии мы не пьем красное полусладкое вино, по большей части это оранжевое сухое домашнее, или, как сейчас принято говорить, гаражное, вино. Именно на него и стоит обращать внимание.
Цены – самая тонкая и скользкая тема в виноделии. Как и во всем мире, в Грузии каждый винодел сам назначает цену своему продукту. Зачастую, она сильно отличается от того, что может себе позволить покупатель, или того, что диктует рынок. Мое мнение, что хорошая цена на вино в Грузии – 1000-1500 рублей в магазине. На винодельне оно должно стоить дешевле. Средняя цена в России стремится к 3000 рублей за хорошую бутылку (не берем во внимание Askaneli Brothers, которое можно купить за 800-900 р. в магазине). По цене грузинское вино вполне сопоставимо с французским. Почему? Французское виноделие более механизировано, что позволяет экономить. В Грузии же все производство – это ручной труд, что и закладывается в стоимость бутылки.
Вина какого региона в Грузии пробовать? Пробовать стоит все. Где-то делают только красные натуральные полусладкие (без добавленного сахара) вина, как это происходит в Рача-Лечхуми, где производится знаменитая хванчкара, где-то только сухие вина, где-то оранжевые легкие, где-то оранжевые плотные вина. Основа основ – Кахетия. Там делают насыщенные, терпкие, брутальные, многослойные и очень танинные вина.
Большинство виноделен работают с саперави и ркацетели, но виноделы-гаражисты Грузии используют и другие сорта винограда: киси, чхавери, оцханури сапере, крахуна, цицка, цоликаури – все эти труднопроизносимые и труднозапомоминающиеся названия демонстрируют необъятную палитру вкуса грузинского вина
Цоликаури – нежное и невесомое, с легкой структурой, но длинным послевкусием. Киси – плотное, телесное, шершавое по структуре, приятное по плотности и чрезмерной ароматикой. У цицки приятные карамельные ноты. В Грузии выращивают более 500 сортов, так что пробовать стоит не сорта, а виноделов. Смело могу говорить о Яго Битаришвили, Каха Чотиашвили, Эрекле Глонти и Гиа Дакишвили - все они делают качественный приятные вина, биодинамические и натуральные.
Так что пробуйте, и будьте здоровы! Шегергот, как говорят у нас в Грузии.
*Леван Хачидзе работает в грузинском ресторане Vani, известном едва ли не самой обширной картой грузинских вин в столице.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Здравствуйте, дорогие сообшницы! Я снова в эфире. На этот раз спросить по делу. Как Вы справляетесь а англоязычными ресурсами? Как часто они Вам нужны? Насколько актуальны? Где берете инфу, курсы, изучаете терминологию и прочее для описаний? Причина, по которй я спрашиваю, это ...
Бахмут (1571-1924, 2016-2022) или Артёмовск (1924-2016, 2022-)? Историческое название с тех времён, когда Иван Грозный приказал создавать пограничные сторожи по рекам Айдар и Северский Донец для отпора крымским татарам и защиты южного рубежа Русского государства? Либо наименование в ...
Ровно сорок лет назад я "ушел на дембель". Чудовищно огромный срок, однако ничтожный в сравнении с тем как я воспринимал двухгодичный армейский. Хорошо помню, как через полгода службы провожая на дембель "стариков" я внутренним, априорным знанием осознавал, что лично для меня (такого же ...
Пока что теоретический вопрос: российская компания (ООО) хочет отправить своего работника в командировку в Крым для выполнения заказа некоему клиенту компании. Работник, которому предписано поехать, не признаёт Крым российской территорией и не хочет получить в будущем проблемы с въездом в ...
https://www.youtube.com/watch?v=JcCIpaZhEvI Калифорния, США. 25-летний пилот-инструктор проводил урок в воздухе для 36-летнего курсанта. В какой-то момент у их Piper ёкнул двигатель и пришлось экстренно садиться. Единственной подходящей площадкой оказалось шоссе. Пилот ...
