Чем отделать входную дверь: взгляд «Лемана ПРО» Здравствуйте уважаемые. Люблю этих зверьков. Почти мое тотемное животное :-)) Приятного времени ...
Грудка индейки сувид.
l_ape — 21.01.2014
У меня, как том анекдоте:
Купил мужик крутую машину, будит жену посреди ночи и говорит:
- Ну спроси, спроси, какая у меня машина!?
Так вот и меня, спросите есть у меня су-вид?))) Есть!
Знаю, моя подруга из реальной жизни уже возмущается, говорит, что нормальные рецепты за мной не все может повторить, и что я теряю друга в ее лице со своим сувидом. А друг Сашка, например, купил вакууматор, так что во всем есть балас;) Мне это интересно и вкусно, так что прошу простить меня!
Итак, Грудка индейки.
Выход: 700 гр или 6 порций
Время приготовления: 14 часов
Примечание: можно хранить 3 дня в холодильнике
Сложность: средняя
Специальные рекомендации: су-вид, кулинарный шприц
1. Объединить все ингредиенты, растворить и набрать в кулинарный шприц.
2. Сделайте инъекции рассолом в каждую часть грудки. Рассол будет вытекать, это нормально.
3. Поместите грудку в пакет с остатками рассола. Уберите в холодильник на 12 часов.
4. Нагрейте воду в сувид до 57°С.
5. Выньте грудку из пакета, сполосните под проточной холодной водой и обсушите.
6. Для ресторанной подачи придайте круглую форму пищевой пленкой, завяжите концы кулинарной нитью.
и положите в пакет и вакуумируйте.
7. Варите в сувиде при 57С 1 час 45 мин, а потом сувид выключите и оставьте в этой воде еще на 35 минут.
8. Подавайте горячим или холодным, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 14 часов
Примечание: можно хранить 3 дня в холодильнике
Сложность: средняя
Специальные рекомендации: су-вид, кулинарный шприц
Ингредиенты Вес Объем Пересчет в % отношении
яблочный сок 75 гр 75 мл 10% цельное молоко 75 гр 75 мл 10% соль 10 гр 2 1/2 ст.л 1,3% сахар 9 гр 2 ст.л 1,2%
1. Объединить все ингредиенты, растворить и набрать в кулинарный шприц.
грудка индейки 750 гр 1 большая или 100%
2 маленькие
2. Сделайте инъекции рассолом в каждую часть грудки. Рассол будет вытекать, это нормально.
3. Поместите грудку в пакет с остатками рассола. Уберите в холодильник на 12 часов.
4. Нагрейте воду в сувид до 57°С.
5. Выньте грудку из пакета, сполосните под проточной холодной водой и обсушите.
6. Для ресторанной подачи придайте круглую форму пищевой пленкой, завяжите концы кулинарной нитью.
и положите в пакет и вакуумируйте.
7. Варите в сувиде при 57С 1 час 45 мин, а потом сувид выключите и оставьте в этой воде еще на 35 минут.
8. Подавайте горячим или холодным, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В начале этого месяца прямиком из Стокгольма ко мне приехали вот такие наушники от бренда SudioSweden . Они на данный момент не продаются в России, но уже завоевали всю Европу и Азию. Чем же они так хороши? Во-первых это настоящий премиум-сегмент с прекрасным дизайном, вниманием к ...
Хеллоу, комрадс. Летс дринк водка энд рид а шорт стори. Про автоссалон. Короче, посетил сёдни с сыновьями этот вертеп. Тёлки с сиськами и письками! Пафосные мужчины (один даже в шляпе был! ей-ей, не пижжю!)... а парковки - хуй. Натурально вокруг этого ёбаного Какуса или как он там, ...
Как вы помните, в предыдущий день нашего путешествия по Монголии мы не добрались до Гурвантэса и встали на ночь посреди каменной пустыни, в 50 километрах от посёлка (сомона).
Я вылез из палатки за полчаса до рассвета, чтобы подыскать подходящую точку для съёмки окрестностей. Вчера мы ...
Вот сейчас ночь-преночь. И я вам буду очень страшное рассказывать. Потом родителям на меня не жалуйтесь, сами напросились. Вот, например, у одной девчонки мать была. И мать купила черный-черный телевизор, а на следующий день умерла. Девчонка включила телевизор, а он ничего не ...
