Греція. Сосновий мед. Як його роблять і з чим їдять

ledilid — 22.06.2012 Сосновий мед трохи гіркуватий на смак.
У Греції більшість меду – саме сосновий, його частка – 60%.
πευκόμελο – отак він пишеться по-грецькому, я все продовжую отримувати кайф від грецького письма :) – виробляють лише в цій частині Середземномор'я, у Греції, на заході Туреччини та трохи в Ізраїлі.
І як оригінально виробляють – адже сосна квітками не цвіте?! Прикол у тому, що над цим медом трудяться одразу дві комахи, і друга – зовсім не бджола.




Мед у Греції люблять і їсти, і робити – майже як в Україні.
У продуктових та сувенірних крамницях Греції місцевого меду – скільки хочеш, причому багато де він стоїть на першому місці.
Щоб познайомити нас із грецьким бджолярством, організатори нашого турне по Східній і Центральній Македонії, Фракії та Халкідіках повезли нас у кооператив "Мелі Сітон" (грецькою – "Μελι Σιθων", "Мед Сітонії", середнього півострова Халкідіків).
Там і відбулося моє знайомство з незнаним досі звіром – медом із сосни.

Контора та завод бджолярського кооперативу, що випускає мед під маркою "Мелі Сітон", розташовуються біля містечка Нікіті на півострові Сітонія.

На ґанку нас зустріла привітна господиня:


На вікнах бджолярської контори зсередини сидять не мухи, а бджоли. Що цілком логічно:


За словами господині, на півострові Сітонія в Халкідіках живе третина всіх пасічників Греції. Але вони не сидять на місці, а зі своїми вуликами їздять по різних регіонах країни, перебуваючи там, де в даний час бджоли можуть узяти більше нектару.
Кожен із пасічників має від 500 до 1500 вуликів.

Раніше, у давнину, вулики в Греції були ось такі – плетені кошики, обмазані глиною:


Але зараз вулики інакші, ясна річ, сучасніші, як і в Україні.

Один вулик дає 20-30 кг меду.

Як уже було сказано, більшість грецького меду – сосновий. У чистому вигляді він виглядає ось так:


Чому сосновий? Бо на кількох видах сосон у східній частині Середземномор'я, зокрема алеппській, турецькій, сосні звичайній та пінії (сосні італійській) живе така комашка Marchalina hellenica.
Ось вона великим планом:


Ця мархаліна грецька, така собі личинка-хробак, узагалі-то відноситься до шкідників. Гризучи сосни, мархаліна випускає навколо себе характерні бавовняні віхті, за чим її можна легко знайти. У 2006 році цю комаху занесли до списку охоронюваних, але в Греції, наприклад, сосни заражають мархаліною штучно, і страждають уже сосни, а не мархаліна. Зате людям дістається більше меду.


Сосна з мархаліною.

Адже ця сама Marchalina hellenica ссе сік сосни, а бджоли, у свою чергу, смокчуть нектар уже з мархаліни – по суті, перероблений сосновий сік.
Так і виходить, що у виробництві соснового меду беруть участь дві комахи – шкідник сосон і бджола, яка несе отриманий нектар у вулик, а вже там у стільниках збирається мед.


Зараз ще на мархаліну не сезон, показує гречна грецька господиня, треба почекати осені. Хоча трохи бавовни навколо себе хробак уже накрутив.

Члени кооперативу гонять мед самотужки (так, як це робив мій покійний дід Михайло Шемберко, який мав кілька вуликів як хобі та залізну медогонку) і здають їх у "Мелі Сітон", де мед тестують і розливають у тару на продаж. Тара – від 50-грамових баночок до 300-грамових бочок.

Вживати сосновий мед радять тим, у кого підвищений рівень цукру, бо він менш цукристий, ніж звичайні меди.

Коштує сосновий мед трохи більше 4.50 євро за півкіло:


А ще в "Мелі Сітоні" роблять мед із каштана (на фото – праворуч), але то вже інша тема. Він ще гіркуватіший:


Господиня з кооперативу не відповіла ствердно, чи має "Мелі Сітон" призи світових конгресів "Апімондії", де регулярно відзначаються українські бджолярі. Але відзнаки у соснового меду Сітонії є, наприклад, такі, із Брюсселя:


Для відвідувачів у офісі "Мелі Сітон" є діючий стільник за склом:




Повна лінійка медів кооперативу (назви можна прочитати, якщо зберегти фотку кудись і відкрити окремо):




Загалом, екскурсія пізнавальна й цікава.
Щось у цьому меді є від дивного канадського кленового сиропу.

Мабуть, українські меди кращі (ми просто не фанати меду).
Хай там як, а тещі Муку грецький мед сподобався, за що я дуже радий :))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив