Горячая или холодная?

luxs135 — 27.07.2024 Сначала будет горячая.
Если сушить мясо, то у нас есть две альтернативы - или делать сушку горячей, чтобы бактерии не развивались, ну около 70 градусов по цельсию, или холодную, когда они еще не начали развиваться. А в сушеном мясе они уже не будут развиваться, ибо им без влаги это делать невозможно. Можно еще ударными дозами нитритов все убить, но это другая история, которой мы касаться не будем.
А сушеное мясо это всегда вкусно, как закусон к легкому алкголю, как белковый перекусон на работе, да и вообще в поход можно взять.

Вот так и тут, я сделал очень вкусный фарш с разными специями, из очень нежирной говядины, налепил тонких колбасок и засушил при 70 градусах. В результате мясо полностью проготовилось но и высохло. И это было вкусно.
В следующий раз я буду сушить при низкой комнатной температуре и более тонкие слои, чтобы оно тоже высохло в разумное время. Да и соли побольше добавлю.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив