ГЖАНЕЦ

Гжанец, и сразу всплывают в голове картинки зимы, тёплого камина, пледа, накинутого на ноги, уюта и домашнего тепла. Вернувшись холодным, зимним вечером, уставшим и продрогшим, хочется согреться и залезть под одеяло, выпить горячего чая с лимоном. И мало кто знает про лечение от холода с помощью гжанца.

Так что это за лекарство от холода, кашля, усталости, которым лечатся с удовольствием в морозный вечер.



Гжанец (от польского grzane piwo), это горячий напиток, приготовленный на основе пива. История его приготовления известна еще со времен средневековья, он был описан в травниках для медицинского лечения. Думаю, на такое лечение соглашались с большим удовольствием, ведь гжанец эффективен не только в борьбе с простудой, но и самое главное - улучшает настроение и действует как антидепрессант.
В классическом варианте он готовился с мёдом и лимоном. Но до наших дней он дошёл обрамлённым различными добавками, делающими его самым желаемым напитком у камина, возле телевизора, за чтением книги или в кругу дружной компании, вернувшейся с мороза.



Итак, готовим:

Нам необходимы специи и мед . Главным образом, те компоненты, что отвечают за аромат и вкус гжанца, они также дают и согревающий эффект.
Это: корица - интенсивный аромат и сладковатый пряный вкус, имбирь - обладает сильным ароматом , имеет согревающий эффект, гвоздика - сладкий вкус и пряный аромат, мускатный орех - пряный аромат и горьковатый вкус, ваниль - сладкий аромат и вкус. Добавляют и сухофрукты - яблоки, груши, плоды терна и боярышника, различные цитрусовые.
Для большего согревающего эффекта можно добавить ром.


При подготовке гжанца надо помнить главное правило для всех рецептов , он не варится, а подогревается! Иначе гжанец потеряет свой аромат, и алкоголь испаряется. Максимальная температура нагрева составляет около 70 оС.
Преимущество гжанца в том, что его можно подготовить за день до, а затем разогреть . Он будет иметь ещё более интенсивный аромат.

Гжанец подается в чашках и стаканах с толстыми стенками, так он дольше сохраняет тепло.





Способ приготовления:

В кастрюле смешайте пиво, сок, специи, мед, кусочки лимона, апельсина, яблока. Накройте емкость крышкой, дайте настояться.

Подогрейте напиток на слабом огне, не доводя до кипения.

Из напитка извлеките специи, подавайте пиво теплым, украсив дольками фруктов.


Гжанец тёмный с медом



1 л пиво тёмное
1 палочка корицы
1 срез имбиря
3 шт. гвоздики
1 щепотка тертого мускатного ореха
1 -2 душистого перца
1/2 шт звездчатого аниса
3 -4 ст. л. меда
тростниковый сахар
шкурка с 1/3 апельсина
сок апельсина

Гжанец с малиной, яблоком и апельсином



1 л пиво светлое
1 палочка корицы
1 срез имбиря
3 шт. гвоздики
1 щепотка тертого мускатного ореха
1/2 шт звездчатого аниса
сахар по-вкусу
шкурка с 1/3 апельсина
2 ст л сока апельсипа
1 ст л пюре яблок (яблоки запекаются)
2-3 ст.л. сироп малины
ломтик апельсина
долька яблока

Гжанец с гибискусом и медом



1 л пиво светлое
30 г гибискуса
1 палочка корицы
1 щепотка сушеного, измельченного имбиря
3 шт. гвоздики
1/3 шт звездчатого аниса
50 г сахара
2 ст.л. мёд
лепесток гибискуса для подачи

Гжанец с вишней



1 л пиво светлое
1 палочка корицы
1 щепотка сушеного, измельченного имбиря
3 шт. гвоздики
1/3 шт звездчатого аниса
50 г сахара
4 ст.л. сироп с вишней
вишенка для подачи


Гжанец с желтком, по-старопольски



1 л пиво светлое
2 шт. гвоздики
1 палочка корицы
2 желтка
4 ст.л. мёд
2 ст л сахара
имбирь
1 щепотка тертого мускатного ореха (при подаче натереть сверху)



Желтки перетереть с сахаром (гоголь-моголь) и добавить к пиву, добавить специи, греть и мешать до загустения.

Гжанец шоколадный



1 л пиво светлое
2 шт. гвоздики
1 палочка корицы
2 желтка
имбирь
8 ст л сахара
2 ст л черного какао
мускатная и шоколадная стружка

Готовить как с желтками, но ещё вмешать какао.



Я показал далеко не все возможные комбинации по гжанцу, да и надо ли, Ведь каждому из вас не всегда угодишь тем или иным составом специй и компонентов. Поэтому приведённые рецепты, как почва для творчества – составляйте свои, по вашим вкусам гжанцы и делитесь самыми на ваш вкус удачными.



Ну а я, Вас, приглашаю в "Батярскую кнайпу" СПБ Некрасова, 8. У нас вы запросто отведаете более 15 вариантов гжанца, приготовленного в нашем ресторане.