Гаджеты и приспособления - 1.

mama_fenix — 25.10.2011 Меня многие спрашивают, какими гаджетами, приспособлениями, техникой и т.д. я пользуюсь. Думаю, пришло время написать серию постов на эту тему (в один просто не поместится).
У меня было очень много всяких-разных гаджетов, но... обучение в ЛКБ меня "поставило на место": очень многие из них оказались мне совершенно не нужны. Многое нас научили делать просто руками... Так что я вам показываю МОЙ необходимый минимум кондитера. Начнем с техники и самого-самого необходимого.

Китчен Эйд: стационарный миксер и рядом блендер. Без них я не живу. Они работают больше всех в доме:) Стационарный миксер - вещь незаменимая. Меня часто спрашивают, довольна ли КЭ. Очень довольна. В школе мы пользовались миксером Электролюкс, и он, если честно, мне понравился больше: тише, мощнее, но шаги при этом мельче. Грубо говоря, скорость 1 у КЭ - это 3 у Электролюкса. А это важно.

На заднем плане - соковыжималка для цитрусовых Филипс. Пользуюсь и часто (почему не насадка КЭ? да потому что эта уже была, а на пенсию отправлять ее жалко - работает).





Ручной блендер. Старенький. Любимый. Незаменимый.



Ручной миксер. Самый дешевый на свете, безмарочный. Купила от безвыходности в свое время. Пользуюсь, когда одновременно нужно взбить белки и желтки/белки и сливки. Одно взбивается само в КЭ, другим - вручную.



Весы. Обязательные. В кондитерском деле взвешивают всё, включая яйца и воду. Весов у меня несколько, разные. Самые удобные - вот такие простые: электронные, до 5 кг, с шагом в 1 г. Слегка глючат. Но удобные.



Венчики. Двух размеров. Удобно, когда прутья жесткие. И... необходимейшая вещь, не знаю как назвать. Без нее не живут. О назначении расскажу подробнее потом, если сами не догадываетесь:)



Ножи. Кондитеру нужны эти три ножа: шеф, пила и маленький (он же самый дорогой и самый ходовой):



Таймер и термометры. На деле пользуюсь только одним - школьным зондовым. Он же и таймером умеет.



Сита/дуршлаги. Без них тоже совсем никак.

Совсем мелкое - для муки, с дырками покрупнее - для миндаля, маленькое ситечко - для процеживания жидкостей.



А этот - для процеживания, скажем, фруктовых или ягодных пюре.



Ну и спатулы. Две силиконовые, две - для разравнивания, с шеей и без, твердый силикон/пластик для заварного теста и карамели.



Вот... пожалуй, с первой частью всё. В след. раз расскажу, на чем и в чем я пеку.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив