­
­

Фуд-развод

топ 100 блогов inesacipa02.11.2016 Теги: Высоцкий
Фуд-развод morozhenoe-s-azotom

За вкус не берусь, а горячо сварю. Русская народная пословица

Или холодно — как это мороженое с азотом, глубоко авторское ноу-хау. Не все же графоманов ругать. Поговорим о единственной прекрасной вещи, которая насыщает — о еде. Принесли мне ссылку на кулинарный конкурс, прочла и подумала я: вот суки.

Ведь персональный кукбук — штука очень, очень дорогая. Фото от фуд-стилиста стоит не менее тысячи долларов, а может, и евро (нынче расценки упали, некогда съемка обходилась по две косых за день). Оттого в хардкоре, тяжелом, как моя отнявшаяся нога (отчего-то на двое суток онемела пятка — не иначе как хейтеры порчу наслали, так и назвали: ахиллесова порча), может оказаться всего несколько десятков рецептов и такое же количество гигантских фоток (нужных при готовке, как эта самая ахиллесова порча). Поэтому издать кукбук на бумаге проще всего, если ты... телеведущий. Издатель готов жрать из-под теле-людишек хоть говно без соли и без сахара — ибо эти небожители нашего времени сами себя рекламируют. На Высоцкую, какой бы дрек мит оген она ни готовила (а ей случается), не придется тратиться больше, чем на издательский процесс.

Поразительная бестолковость кукбуков объясняется не только их дороговизной, но и редкостью действительно авторских рецептов. По большей части за авторский рецепт выдается где-то найденный и переделанный. "Креветки мы заменили салом, авокадо картошкой, но все равно вышло очень вкусно". Профессиональному повару не составит труда опознать переделанный рецепт даже после замены половины ингредиентов. Авторский рецепт — совсем другая штука. Если повар (лучше бы, конечно, повар с именем, но на бесптичье и блогер подойдет) изобрел нечто невиданное — это его шанс увековечить себя. Мы до сих пор едим блюда, названные в честь людей, приготовивших те блюда впервые, или в честь родных и покровителей поваров. Такую славу вполне можно сравнить с шекспировой. И пусть грамотным людям имена Лавальер и Дюбарри известны в другом контексте, но жаркое из бараньих желез и пюре из цветной капусты, названные в честь королевских фавориток, тем же французам, смею предположить, известны даже лучше.

Неудивительно, что многие повара хотели бы прославить себя таким образом. Но здесь та же сложность, что и у писательской братии. Тебя как пить дать растащат на искаженные цитаты, опошлят твое ноу-хау, а потом на тебя же станут бочку катить: что за гадость этот ваш Карузо, мне Вася напел! Вот почему именитые повара не любят давать свои рецепты в "братские могилы" — сборники и рубрики, где даже имя изобретателя не назовут. Оно повару надо, за пятачок пучок печататься?

А в случае конкурсов оно действительно идет за пятачок пучок, поварское ноу-хау. Ну получишь ты обалденный приз — "книгу в Сети и на бумаге" — и что? Первое вообще смешно обсуждать: кукбук в Сети можно сделать самому за пару месяцев (да, я помню, я обещала, в следующем году займусь), а если у тебя есть в приятелях кто-то не совсем далекий от верстки, форматирования и фотографирования, так и вовсе лафа, у кукбука будет профессиональный вид. Ну а второе вызывает вполне закономерный вопрос о рекламе и продажах: будут ли они вообще? — и закономерный ответ, что сие от авторов зависит. То есть издатель заставит победителей этого гулькина конкурса отдать задаром свой кровный рецепт, а потом еще потеть в соцсетях, рекламируя книгу, прибыль от которой получит издатель и никого, кроме издателя.

И пара слов об издательстве "Ридеро", оно же "Издательские решения": оно фактически держит монополию на Амазоне на продажу русскоязычных авторов. Помнится, процент, положенный автору издательством "Ридеро", невелик, чуть больше, чем потиражные у реального издателя, который тебя отредактировал, оформил, сверстал, разрекламировал и издал. Не уверена, что всякий автор на такое согласится: с одной стороны он бесплатно отдает свой контент, с другой, ему и от продажи издания мало что перепадет.

Лично я человек щедрый и даже в чем-то наивный. Я спрошу не о гонорарах, не о процентах, а о профессиональной концепции. Да, у таких книг она тоже есть.

Предположим, вы открываете "микояновскую" "Книгу о вкусной и здоровой пище". Что вы там находите? Много старых советских рецептов повседневной пищи с четким стандартом изложения. Готовить по ней можно всем, у кого руки не из задницы локтями вперед. Берете "Рассказы о русской кухне" Н.И. Ковалева. Много текста, интереснейшая история старинных блюд, рецептов не слишком много, но их гораздо больше, чем в любом пафосном кукбуке XXI столетия. К тому же многие накрепко забыты — как те же леваши и левашники. Иллюстрации довольно страшные, а вот заставки, наоборот, забавные и симпатичные. Открываете "Я умею готовить" Жинетт Матьо: картинок нет вообще, зато книга битком набита французскими рецептами, в половину из них просто не верится. Чтобы готовить по этой книге, вам понадобятся навыки кулинара — и нехилые. Открываешь кукбуки Юлии Высоцкой — ходи да оглядывайся, кулинар. Фотографии в них отличные, но если ты сам данное блюдо не приготовил, не рекомендуй рецепт никому, целее будешь. Может, это фейк, а не рецепт, у госпожи Высоцкой половина рецептов поставлена неким удивительным раком: все вроде понятно, а нифига не выходит.

Стиль жизни диктует нам не только что носить, но и чем питаться. Мои родители, например, были людьми очень состоятельными (по советским меркам), а жрали такую дрянь, что я лишь к тридцатнику научилась готовить и перестала считать, что суп и салат не более чем хрючево на бульонном кубике или на майонеза. Привычки и установки детства в нас очень сильны. Поэтому мы составляем разные целевые аудитории для кукбуков и гастрономических журналов.

Поварские книги различаются не только по виду блюд, но и по уровню сложности приготовления и по уровню стоимости продуктов. Диковато в одной книге встречать лангустинов в шардоне и макароны по-флотски. Листаешь и думаешь: хоть бы раков в пиве поставили, это почти то же самое, а проку больше. Ведь люди, готовящие себе макароны по-флотски, лангустинов в шардоне попробуют разве что в ресторане. Хоть там и дороже, таков русский обряд посещения шикарного места: раз уж пришел, не макароны же заказывать! Зато раков в пиве указанная ЦА наверняка приготовит, на даче или на рыбалке. Здесь вопрос не только в цене, но и в решимости: раки — свое, родное, а с теми лангустинами хрен знает, как обращаться. Вот и варят неопытные кулинары лангустинов, если те им в руки попадутся, до изменения цвета. С розового на розовый. Не стоит перемешивать разные стили жизни, этот прием не увеличит количество читателей, наоборот, любая ЦА будет в недоумении: и зачем я это читаю?

Однако почему мне кажется, что издание победителей конкурса на бумаге — чистейшая авантюра? Или разводка. Ведь все авторы и все друзья авторов купят по экземпляру книженции (которая, в силу кучи фоток, будет далеко не дешевой).

Перед нами система "Мануция", та самая, что отличалась простотой и заканчивалась письмом автору: "Однако продано, увы, совсем немного экземпляров, публика не подготовлена. Мы вынуждены освобождать свои склады в соответствии с клаузулой контракта (прилагается). Или под нож, или вы приобретаете остатки по половине цены обложки, вам предоставлено контрактом подобное право. Де Губернатис теряет голову от горя, родственники его утешают, тебя просто не сумели понять, конечно, если бы ты был как все эти, если бы сунул кому следует взятку, тебя бы похвалили даже в «Коррьере делла сера», это все мафиози, надо принимать вещи как они есть. От дарственных экземпляров осталось только пять штук, а между тем они всегда могут понадобиться, сколько людей еще не охвачено, не допустим же мы, чтобы твоя книга пошла в макулатуру и из нее сделали туалетную бумагу, посмотрим, сколько мы сумеем наскрести, в любом случае это оправданная трата, жизнь дается нам только один раз, напиши, что забираешь пятьсот экземпляров, а что касается остальных, сик транзит глория мунди.
У «Мануция» лежат на складе 650 экземпляров в листах, господин Гарамон переплетает пятьсот и отправляет их наложенным платежом. Результат: автор авансом оплатил стоимость производства двух тысяч экземпляров, из которых издательство отпечатало тысячу и переплело 850, из которых 500 были оплачены автором вторично. Пять десятков авторов в год, и бюджет «Мануция» закрывается с хорошим активом.
И без угрызений совести: ведь это продается счастье
".

Что поделать, такие, как я, своим скепсисом упорно мешают Губернатисам купить свое маленькое бумажное счастье.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Посты по теме:
This RSS feed URL is deprecated, please update. New URLs can be found in the footers at https://news.google.com/news

РИА ФедералПресс

Председателем КСП Приморья стал Юрий Высоцкий ...
РИА ФедералПресс
ВЛАДИВОСТОК, 30 мая, ФедералПресс. Ранее он занимал пост начальника Межрегиональной инспекции Федеральной налоговой службы по Южному ...
Председателем Контрольно-счетной палаты Приморского края назначен Юрий ВысоцкийЗолотой Рог
Председателем КСП Приморья назначен Юрий ВысоцкийЕжедневные новости Владивостока
Председателем КСП Приморья стал Юрий ВысоцкийРамблер/новости
РИА PrimaMedia (пресс-релиз) -Аргументы и факты - Владивосток -Дейта.RU
Все похожие статьи: 10 »

"РИАМО в Подольске" (пресс-релиз)

Никита Высоцкий отметил качество жизни в Подмосковье
"РИАМО в Подольске" (пресс-релиз)
РИАМО - 30 мая. Актер, режиссер и продюсер Никита Высоцкий, сын Владимира Высоцкого, отметил, что в Подмосковье многое сделано для жизни, и в регионе хочется жить. В Подольске в среду прошла встреча секретарей местных и первичных отделений партии «Единая Россия» с ...
Никита Высоцкий высоко оценил качество преобразований в Подмосковье«Новая жизнь» - Можайск (пресс-релиз)
Наше Подмосковье. Андрей Воробьёв будет участвовать в выборах губернатора в сентябреКомсомольская правда
«Сделать Подмосковье сильным, здоровым и чистым»Московский Комсомолец

Все похожие статьи: 287 »
Архив записей в блогах:
Ровно 80 лет назад, 16 января 1943 года, в дополнение к уже существовавшему воинскому званию "Маршал Советского Союза" были введены звания маршалов родов войск: авиации, бронетанковых войск и артиллерии. Для них разработали погоны и специальные малые маршальские звезды, которые были ...
Час ночи, а в чате Детские книги оживление - некая Julia выставляет на продажу книги. Днем она тоже выставляла, но не успела все - написала, что ребенок пришел ))) Ну то есть вы поняли - мамы книжки детские продают, когда дети не видят, потому что в противном случае ребенок не разрешит ...
Тема очень тяжелая, поэтому не знаю, что из этого поста получится. Пыталась написать несколько раз - получается все время многабукф и треть того, что я пытаюсь сказать. Но все равно попробую. Итак, родители - это важнейшие люди в жизни ребенка. Если один из родителей уходит (сливается в ...
Ннууу, и что вы видите на этом фото? Грязное стекло? Неубранный двор? Неотделанный фасад? И это, между прочим, я еще удачно обрезала фото. Так, чтобы не было видно, что срочно пора мыть приборную панель. Видите, сколько полезного. Я же обещала. Но это все мне. А вам - другое. Вам - вот ...
https://youtu.be/fQhzszXZ8uM Интересное видео только что просмотрел. В Гомельской области Беларуси в исправительной колонии ИК-20 уголовников обучают специальности "оператор ЭВМ". Арестант на видео рассказал о своих успехах в изучении данной профессии (это первая профессия в его ...