ARC Raiders: где найти лампочку? Список уже пару-тройку раз дополнялся - моя дырявая память не смогла припомнить всех сразу, да и новые пристрастия с течением времени появляются) Сейчас - очередное добавление Первоначальная версия под катом, а новички - вот они, любуемся) Попрошу заметить, оценивала не по внешности, а ис ...
Фляки...
stalic_kitchen — 26.05.2011
Как говорит Википедия - Фляки (польск. flaki — требуха) — блюдо польской кухни, густой суп из рубцов.
Наиболее распространённый состав включает в себя говяжьи рубцы (реже — телячьи; иногда — свиной желудок), бульон, сваренный с кореньями (морковь, корневая петрушка, сельдерей), специи (лавровый лист, мускатный орех, чёрный и душистый перец, майоран, соль); могут также добавляться лук, мука, сало. Подают фляки горячими, в глубоких тарелках или мисках.
Несмотря на то, что компоненты данного рецепта весьма недороги и доступны (рубец — один из самых дешёвых видов субпродуктов), фляки широко распространены и популярны благодаря питательности и яркому вкусу. Часто этот суп едят утром после застолий как облегчающее похмелье и восстанавливающее силы блюдо: этому способствует насыщенный горячий бульон, который в таком случае делают острым. Иногда, из-за достаточно большого количества коллагена, содержащегося в рубцах, фляки в качестве элемента восстановительной диеты рекомендуют при травмах (растяжения, переломы и т. п.).
Готовится блюдо не менее 4-5 часов, что в первую очередь связано с длительной подготовкой рубцов (очистка с помощью соли, промывание, многократное отваривание с заменой воды).
Я готовлю фляки двумя способами- зимний и летний варианты! Зимний- когда блюдо готовится на говяжьем крутом бульоне, зажарка делается на сале ( сало растапливается, шкварки вынимаются и добавляются овощи, овсянка, мука для загустения).
Летний вариант представлен в данном случае.
Свежий рубец перед приготовлением необходимо тчательно почистить, промыть в нескольких водах, можно вымочить несколько часов под проточной холодной водой, затем проварить в кипящей воде минут 10, воду слить, рубец снова промыть, повторить ешё раз, затем уже варить до готовности часа 4 ( в воде - летний вариант, в бульоне- зимний), пока он не станет мягким,нарезать- рубец готов.
Необходимы рубец, корень сельдерея, морковь, лук (порей в данном случае), растолчённая в порошок овсянка, перец горошком, зелень...
На растительном масле готовим зажарку из овощей ( можно нарезать соломкой, можно натереть на тёрке)...
Добавляем зажарку, рубец в кипящую воду и даём провариться минут 15...
Добавляем овсянку с перцем...
...солим по вкусу, варим минут 10, добавляем зелень! ВСё! 3 шага и вкусное , полезное болюдо готово!
Приятного аппетита!)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Оригинал взят у kajaleksei в Власть какократов август 27, 2019, 20:12 "- Зачем ты пошел в полицию, брат? - Полицейский беспредел.. - Хочешь бороться с ним изнутри? - Нет, хочу принять в нем участие." Из кф "Грязь" Власть и управление - это же одно и то же, говорили ...
Бабушка выросла словно из-под земли. Не было – и вот она. Он еле успел нажать на тормоз. Мощный автомобиль, взревев, словно укрощённый хищник, остановился.
Дмитрий Викторович ...
Британские ученые провели на Украине интересный эксперимент, резутаты которого повергли Запад в шок: на выходе из комнаты гасили свет, а на пол клали грабли. В итоге оказалось, что более 95% жителей Украины - ...
но мое субботнее утро началось в семь часов возгласом: "Жена, у нас потоп!" в подобных ситуациях я немедля превращаюсь из женщины-оборотня (которая обычно на рассвете оборачивается бревном) в полноценную боевую единицу. выглядит это так: голая тушка с безнадежно закрытыми глазами ...
