Эксперимент...Удачный!!!=))

chernnishka — 10.04.2012    В ЖЖ я уже почти год и за это время узнала для себя много нового,открыла новые продукты,вкусы и сочетания,научилась делать много разного,того,что раньше мне казалось чем-то совершенно сверхъестественным=)) дрожжевое и вытяжное тесто меня теперь не пугают=))) я даже люблю их! К чему это я? Да к тому,что благодаря вам,дорогие мои,я нашла новое увлечение и радуюсь новым открытиям,прямо как ребенок! Вот так было и с этим рецептом...Увидела в блоге у Ниночки рассказ про бобы Тонка и однажды,совершенно случайно,их нашла в Афинах. Было  решено:брать,немедленно,хотя на вкус я их даже не представляла...И вот они у меня на кухне! Что делаем? Мандариновые макаронс,ага! Рецепт опять же от Нины niksya и Адриано Зумбо=) 

   Это просто чудо:мандариновые макаронс с бобами Тонка!=)) Они просто волшебные!!! В этот раз я не мелочилась с красителями и цвет у меня получился насыщенно-оранжевый,мне кажется,очень похож на цвет мандарина!

   Про тесто я писать не буду,рецепт у меня все время один и тот же,он для меня идеален...Кому интересно,он ТУТ! Вобще,конечно,надо бы попробовать и другие,но я все никак себя не заставлю...Зачем изобретать велосипед?=) А вот про крем,пожалуй,надо рассказать,он того стоит:
75 г сливок
33%-35%
семена 1 стручка ванили
1 шт. боба тонка, порубленного или натертого на терке
75 г свежевыжатого и процеженного мандаринового сока
250 г белого шоколада (в идеале белая шоколадная глазурь в «кнопках»)
60 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного (я взяла грамм 25)
 В миску сложите белый шоколад. В одну кастрюльку сложите сливки, семена ванили, стручок и нарезанные бобы тонка. На среднем огне доведите до кипения. В другой кастрюльке нагрейте мандариновый сок до 50С. Обе горячие смеси процедите сквозь сито на шоколад. Отставьте в сторону на 2 минуты. Затем аккуратно перемешайте. Дайте ганашу остыть до 50С. Затем добавьте нарезанное на кубики сливочное масло. Перемешайте до полного его растворения. Если ганаш слишком жидкий — уберите в холодильник на 30 минут. Я после его полного остывания сложила крем в кулинарный мешок и убрала на ночь в холодильник,застыл великолепно!!!=)

   Вот честно вам скажу,вкус волшебный!=) Он насыщенный,и в то же время очень тонкий и нежный! Такого удовольствия от макаронс мы не получали ооочень давно!!! 

  Вот так!=))
Как ваши дела? Как настроение?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив