рейтинг блогов

Eingemacht

топ 100 блогов lgabriel24.03.2020 Айнгемахц, ангемахц

Для раунда овощей, но не картошки в Eingemacht gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"

Eingemacht
Eingemacht Eingemacht

Основа взята из брошюры "120 блюд еврейской кухни", составитель М. Гиршович, издательство "Яна", Таллин, 1990 год, стр. 47

Пару месяцев тому назад я наткнулась на упоминание совершенно мне незнакомого блюда под названием "ангемахт" или "айнгемахт". Бабуля моя никогда такого не делала, мама, когда я ей сказала, тоже не припомнила ничего похожего, сватья вспомнила, что вроде ее прабабушка что-то такое делала, но совершенно не была уверена, что это оно. Я полезла в книги; единственное, где я нашла это блюдо, была старенькая моя брошюрка. Во всех остальных моих книгах по еврейской кухне, а их у меня еще 5, я ничего не обнаружила. Гугление масло что дало: практически перепев одного и того же рецепта с некоторыми вариациями. Вот здесь, по крайней мере, помимо рецепта прекрасен язык изложения :)

В общем, сделала я нечто усредненное.

330 г корейской редьки
150 г меда
½ чашки воды
1-2 пригоршни фисташек
1-2 пригоршни нарубленого брусочками миндаля
сушеный имбирь на кончике ножа
соль, вода для предварительного отваривания редьки

Редьку натерла на крупной терке, залила большим количеством холодной воды, слегка присолила и поставила на огонь. Довела до кипения, снимая пену, варила до состояния "почти готово", на что у меня ушло примерно 6 минут.
Откинула редьку на дуршлаг, промыла холодной водой, оставила отекать.
Отмерила нужное количество меда, влила в него горячую воду, поставила на малый огонь.
Редьку как следует отжала руками, добавила в фенделе с медом и водой, всыпала туда же орехи.
Увеличила огонь до среднего, варила, помешивая время от времени, покуда половина жидкости не испарилась.
После чего убрала огонь до малого и томила, помешивая, пока редька не приобрела красивый карамельный цвет.
Добавила имбирь, перемешала, готовила еще минут 5 и сняла с огня.
Общее время варки/томления получилось что-то около часа.

Поскольку я не знаю, как это должно выглядеть, то и не знаю, как правильно определить получившуюся смесь: не варенье, не мармелад. Просто лакомство :) Возможно, надо было больше меда, но у меня просто больше не случилось. Вкусно, с чаем или кофием очень даже :)
Если кто-то знает, на что это должно быть похоже, буду признательна за добавления, исправления и критику.
Кстати, поиски англоязычного рецепта принесли мне мармелад из желтой свеклы :) Похоже, он у меня будет на очереди на после карантина :)

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Штрафуй меня полностью, ...
А мне nikavvv   показала просто офигительную вещь. ХАЧУУУУУ!!! Да, непрактично и наверняка недешево, но ведь как эстетично! И вообще у нее красоты всякой в журнале много. И не только красоты. Главное - чувство юмора у nikavvv   оччень ...
Семья у нас большая и дружная. Папенька, русский, «офицеры бывшими не бывают», гражданин РФ проживает в Астрахани. Астрахань вольготно расположилась рядом с четырьмя республиками, как то: Чеченская, Ингушетия, Дагестан и Калмыкия. Местное славянское население, на всякий случай, ...
Ну, что, какие впечатления? Честно говоря, делать прогу под айФон совершенно не ...
Испытываю раздражение, встречая в жж фразы: Мопед не мой Полет нормальный (например, "замужем за мудаком и извращенцем 8 лет, пятеро детей, полет нормальный") Гыгыгы, я мужик))) (реакция женщины на описание женского признака, которого она у себя не ...
  • edenwbu : RT @TheHSUpdate: “I'm Harry Styles and my quarantine track of choice is Blue World by Mac Miller.”-Harry for BBC radio 1xtra

  • chngr_kzn : @mrlenoo @MarioGomezz1903 @BesiktasNabz @zenci05 @KuzeyinKralii @fatihterim Devlet sıkıntı yok üzerinize düşeni yap… https://t.co/wKiH3NMAlR

  • NateCatOW : RT @_ily2_: i want some mac and cheese

  • SitiMariamRamli : RT @KKMPutrajaya: FB LIVE: Ikuti perkembangan situasi terkini #COVIDー19 di Malaysia. Tarikh: 25 Mac 2020 (Rabu) Jam: 5pm * Perintah Kawal…

  • aisyazaitun : RT @hanihasanuddin: TERKINI DARIPADA @KTM_BERHAD. PERHATIAN KEPADA PENUMPANG ETS 9173 PADA 7 MAC 2020, ANDA DIMINTA UNTUK MEMBUAT SARINGAN…

  • gregory_sorry : @Anariteva @BeataBorowicz @Joanna150275 @IzaBell56691026 @Przemek_Mac @Yennefe17292866 @Joz_dor @SzklarskiTomek… https://t.co/OM5QVmfT7S

  • EliaLisyuk : RT @ProBaskeTips: BAHİSTEN BU ŞEKİLDE KAZANMAK İSTEYENLER; @ProBaskeTips ❤️ KAZANDIRIYOR ✅ MAÇ SONU ÖDEMELİ KASA KATLIYORUM.