Его Величество Фарш

топ 100 блогов lisca17.11.2014 Вообще-то правильно фарш крутить самому, выбрав предварительно хороший кусок в проверенной временем мясной лавке. Но мы так разбаловались возможностью купить готовое, и нет ничего удивительного в том, что мы забыли вкус настоящих домашних котлет из настоящего домашнего фарша, который наши мамы и папы прокручивали ещё ручными мясорубками, потому что электрические стояли на кухне у немногих. Ещё раньше фарш рубили тяжёлыми ножами, но сейчас это занятие для поистине гурманов или для шефов.

Последнее время мне понравилось прокручивать фарш по два раза, то есть если покупной, то ещё раз - с дополнительными ингредиентами. Из такой массы получаются особенно нежные тефтели и фрикадельки.

А вот с котлетами я не дружбу. Вы удивитесь, но именно они мне никогда не удаются. Самые простые - классические - котлеты из говядины. Казалось бы... Но я не сдаюсь и когда-нибудь у меня обязательно получится.

Расскажите, а как вы делаете фарш? Что добавляете и с какой целью? Делитесь секретами.
Из своих "новинок": очень понравилось в фарш для тефтелей прокручивать пассированный лук и морковь. А вместо булки я замачиваю листы мацы - не так разрыхляет результат кулинарных усилий.

фарш

Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 21:21

https://bit.ly/2IwwQrI
Инстамагия. Получайте от 2000 рублей в день! Тариф "Эконом".
Гарантия возврата денег.
Архив записей в блогах:
Есть у меня старинный друг, а друга есть жена , а у жены есть "Кондитерская". Так и называется "Кондитерская" без всяких выпендрежей. Управляет Саша своей кондитерской уже лет 25, со времен первых предпринимателей. Выпускает одну и ту же продукцию. Несколько наименований. Но главная ...
Не знаю, с чего вдруг сегодня я вскочила в 4:45, как в старые добрые… сначала думала всё же уснуть снова, но потом… сижу пью чай, смотрю на орхидеи, слушаю вопли котов, которые дерутся в спальне
19 февраля в Чайковском районе Пермского края председатель межрегиональной ...
Нагло и бессовестно утащил у moisha_liberman Статья содержит ненормативную лексику, но она действительно стоит того, чтобы ее прочитать и желательно вдумчиво. Хотя и большая. «аааааамыфсеумрём»! Здорово, мальчуки и девчуки... Конечно. Конечно мы все умрём. ...
Опять жара за тридцать.  Ехал мимо пляжа - народу тьма-тьмущая. Многие тоже ныряют, да. Но безрезультатно. Например, в одном из степных районов нашей необъятной области вымахал пятиметровый кактус. Вот он:. Я примерно такие в Техасе видел. ...