Эчпечмякляр (папа, я правильно окончание поставила?) или татарские национальные пирожки!

lelka_moving — 20.08.2011

Давненько я не делала пирожки! Лет семь уж, наверное... Но сегодня приезжают гости, а значит, есть хороший повод тряхнуть стариной:)

Итак, тесто! Тесто я делаю дрожжевое, по рецепту первой свекрови (золотая была женщина! Да и вообще, нужно сказать, на свекровей мне очень везет:)

Берем поллитра молока, греем его до теплого, тут важно не перегреть, вареные дрожжи нам не нужны.

Разводим сухие дрожжи в небольшом количестве молока, добавляем в общую кастрюлю:

Туда же поллитра кефира:

Туда же сахар, яйца, масло и соль (2,5 чайные ложки):

Все перемешиваем и добавляем 1,7 кг муки:

Ставим в теплое место (я засунула в духовку нагретую до 60 градусов). На час примерно. За это время у нас будет сначала:

А потом:

Да, тесто под крышкой! Это я ее просто для фоток сняла:) в этот момент тесто мы достаем, обминаем и снова ставим в теплое место. Дубль два!

Второй раз все происходит гораздо быстрее (раза в два), поэтому не зеваем! Отгоняю от себя ужасные видения как на 15-й раз я тесто обминаю, а оно сразу же лезет обратно из кастрюли. Горшочек, не вари! Повторяем еще пару раз.

А тем временем мы готовим начинку: мясо и картошку мелко режем, лук режем еще мельче:

Еще я решила делать пирожки с капустой:

И сладкие с яблоками (начинку делала по рецепту Нины niksya тарт татен только без желатина. Я ее чуть так просто всю не съела!!!

В очередной раз обмяв тесто, делаем раз:

И два:

И смазав маслом в духовку на 160 градусов минут на 45 каждую партию!

Результат!

Слева направо: с капустой, беляши для мужа, сладкие и две бадьи с треугольниками! Правда, я молодец?)

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Оставить комментарий

Популярные посты:

bafostri

Сервис SMS-рассылок: надежное решение для эффективных коммуникаций

coffee_mood

не кофейняно маленький уютный уголок

euro_royals

Кронпринц Хокон после новых обвинений Хёйби: Мне бы хотелось сегодня быть дома

jjnatt

28.11.2024 - 80 лет они называются полком "Нормандия-Неман"

booky_moussy

Контрольная точка: Полночь

pantv

21 ноября ● "Всемирный день телевидения", а в России очередной "День

maysuryan

Новости демократии из Румынии

matsam

Вечернее

pantv

28 ноября ● "День пьяного ежика", "Всемирный день сострадания" и не только...

• Ранее
• Архив