Bigger — современные технологии для людей с ослабленным зрением 
Проблемки и вопросики 
Ночь Хеллоуина вышла 
Интересные факты которые вы не знали + Inzen трейдер и его горизнты 
Неизбежная неотвратимость 
Кто украшает выставку Рудник-2025? Конечно, наши боевые подруги 
Энциклопедия заблуждений: Локи 
Комарово навсегда\\ Сегодня - Всего лишь от станции к заливу 
Переезд Тем временем, пришло время записать для памяти итоги второго класса сына. Который, как раз, на днях закончился. Хотя я и думал, что проучатся хотя бы до 25 мая, но нет, еще 16-го они сдали учебники, но еще два дня все же доходили в школу без них. И всё, 20-го линейка, и пока-пока до 1 ...
Доведение рецепта до ума
easycooks — 04.05.2011
Есть старый рецепт в тетрадке, записанный лет 25 назад. Есть охота
его воспроизвести в доведенном до ума виде. Мысли на этот счет
есть, но не уверена, что правильно рассуждаю.500 мл молока
0,5 пачки дрожжей (имеется в виду 100-граммовая пачка, то бишь 50 г дрожжей)
1 пачка заварного крема (просто потому, что ванили в те времена не было в магазинах)
100 г маргарина
2 яйца
100 г сахара
Около 1 кг муки
1 ст. ложка крахмала
Сметана для смазки
1 яйцо для смазки
Для масляной крошки (штрейзеля, как я теперь понимаю)
100 г сливочного масла
100 г сахара
100 муки
Для получения крошки растереть все ингредиенты в сухую крупитчатую массу.
Затеять опару, дать подойти, добавить все остальные ингредиенты теста. Хорошо вымешать. Поставить в теплое место, дать два раза подняться. Готовое тесто вылить в форму. После расстойки смазать яйцом и сметаной, посыпать крошкой. Печь в горячей духовке при температуре 150-200 Цельсия 40-60 минут.
Мои мысли.
Маргарин, ессно, заменить маслом.
Количество дрожжей просто огромное, урезать его как минимум вдвое, если и не втрое. Поскольку использовать буду сухие активные дрожжи, то на это количество молока возьму, наверно, 1,5 чайные ложки.
Кроме всего перечисленного, думаю положить в тесто грамм 400 творога, промолотого в блендере с клюквой и парой-тройкой консервированных абрикосов – просто чтоб использовать остатки. Но понятия не имею, как это скажется на тесте и на какой стадии это лучше всего добавлять.
Опару заводить не буду, замешу сразу все и поставлю в холодильник часов на 12. Погляжу, как будет подниматься, если понадобится, осажу разок.
Выну из холодильника, вылью в форму, смазанную маслом, прикрою пищевой пленкой, чтоб не сохло.
Оставлю в холодной духовке (от сквозняков места лучше нет :)), дам согреться и подойти – часа 2-3, надо полагать.
Выну тесто из духовки, включу духовку, чтоб согрелась. Честно говоря, разброс температур сильно смущает, да и время выпечки тоже: не хочу пересушить. Хотя, конечно, рецепт заявлен как "бисквит", то есть должен быть слегка суховат, нет?
Ладно, скажем, включу духовку на 175 Цельсия и печь буду минут 40, а там посмотрю, добавлять ли еще время.
Поглядите, пожалуйста, критическим взглядом, разругайте продуктивно, тем более, что с дрожжевым тестом я так и не подружилась :((
Спасибо!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
...табунщик исчез очевидно доселе. из тундры, заброшенной морем на деле, в законе различий, явившись биваком, мы гасим свечу. на посыпанной шлаком площадке, чужой доказуемый пьесой, старик засыпал с сребристой завесой мехов, потерявших неспешно в вопросах затменье - да сколько за штатом ...
Привет, с вами Оливия. Пока мать-перемать ходит в лотки и моет шерсть, запилю в её бложик пару селфачей.
...
Статистика показывает, что в годы Второй мировой войны аварии авиации, в том числе и на земле, могли иногда превышать потери от вражеской авиации. Связано это с самыми разными причинами, в том числе влияла квалификация летного состава. Причем это не только у нас, но и у вполне ...
Золотая маска с синими полосами ляпис-лазури, изображающая молодое серьезное лицо, – пожалуй, известнейший старинный артефакт на свете. При одном взгляде миллионы людей безошибочно ...
