Домашнее вино

SelenArt — 30.06.2011

Приготовив эту закваску для вина,на ее основе,вы сможете сделать любое вино.

Закваска для вина

Для того,чтобы сок начал броВ­дить и в итоге превраВ­тился в вино, нужны дикие дрожжи, которые находятся на поверхВ­ности самих ягод, и поэтому мыть их перед приготовлением вина не следует.

2 стакана чистых неВ­мытых ягод (земляники, малины) раздавливают, помещают в бутылку, доВ­бавляют 1 стакан воды и 1/2 стакана сахара. Закваску перемешивают и ставят в темное меВ­сто, где поддерживается температура 22-25 В°С. Через 3-4 дня сок наВ­чинает бродить, его проВ­цеживают через марлю и используют. Закваску нельзя хранить более 10 дней. Для приготовВ­ления десертного вина необходимо брать 3 % закваски, для сухого и полусладкого –5%

Несколько рецептов домашнего вина

Вино из петрушки

необходимыепродукты

250 г корней петрушки

1,5 кг сахара

сок 1 лимона

25 г имбиря

дрожжевая закваска

способ

приготовления

Корни петрушки вымыть, измельчить и залить 4,5 л кипятка. Довести до кипеВ­ния, после чего добавить имбирь и кипятить 10 мин. Отвар немного остудить и добавить сахар и лимонный сок, перемешать и влить закваску. Поставить сусло бродить при температуре 18-24 В°С. Выдержать 3 дня и процедить. Выдерживать в бочке от 10 до 12 месяцев. Затем разлить по бутылкам, закупорить и хранить в проВ­хладном темном месте.

Вино "Закат"

   2л смородинового варенья

  1 л вишневого варенья

  5 листьев земляники

  5 листьев смородины

 1 г душицы

  1 г корицы

  1 г мускатного ореха

  дрожжевая закваска

способ

приготовления

Смородиновое и вишВ­невое варенье перемеВ­шать, половину смеси

развести в 5,5 л воды, до-'

бавить дрожжевую закваВ­ску. Когда первая порция перебродит, профильтроВ­вать и отжать, смешать с 0,8 л варенья. Через 3- 4 недели, когда заверВ­шится процесс брожения, добавить 0,5 л варенья и выдержать еще 2 недели. После этого сусло вновь

отфильтровать и отжать. Листья смородины и земляники промыть, измельчить, смешать с коВ­рицей, душицей и мускатВ­ным орехом и соединить с оставшимся вареньем. Полученную смесь добаВ­вить к перебродившему суслу и выдержать 4- 6 недель. Готовое вино разлить по бутылкам.

Оставить комментарий

Популярные посты:

sarisso

ARC Raiders: где найти лампочку?

• Ранее
• Архив