Все меняется. Совсем недавно у нас и сотовых телефонов не было, а сейчас он есть у любого человека. Перемены коснулись и автомобилистов. Сначала появилось в салоне радио, потом магнитолы и т.д. И вот уже последние годы в жизни автомобилистов появился новый прибор – видеорегистратор. К ...
Долма
josef-julian — 21.12.2014
Не помню, писала или нет. Не нашла.Я беру только говядину, но жирную. Ну или среднюю :). На кило фарша большая луковица (мясорубка или блендер), пригоршня сырого риса, базилик. Чтобы лучше промешивалось, можно добавить полстакана холодной воды. Солить осторожно, т.к. листья уже соленые. Листья лучше баночные - т.к. они нежнее. Но в Питере я и бочковые покупала, просто придется дольше варить. Листья сполоснуть, фостики оторвать. Фарш завернуть. Любым способом. Фишка собственно одна: нужно уложить плотно долму в кастрюлю, Сначала накрыть тарелкой, Потом налить воды, иначе они всплывут и развернутся со скоростью света :). Воды я наливаю так, чтоб немного накрылась тарелка, можно еще на нее груз поставить, но в принципе и одной тарелки достаточно. Как закипело, огонь уменьшаем и на полтора часа минимум. Чем дольше варится, тем вкуснее. Мы едим просто со сметаной, но можно нагуглить специальный соус из кислого молока с чесноком. :)
Еще вкуснее овощная долма, когда фаршируются разные овощи. Я ее делаю редко, т.к. времени на готовку больше, а съедается за один раз :). Нижний слой - капуста с фаршем, потом перцы, потом баклажаны, сверху фаршированные помидоры и айва.
Еще есть пасус-долма. Пасхальная в смысле, постная, где вместо фарша - фасоль или чечевица. Для нее чечевица замачивается. И в "фарш" кроме лука и риса добавляется растительное масло и черный перец. Ее немного сложнее закручивать, но в принципе тоже не проблематично.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Друзья-Израильтяне, нам нужна ваша помощь. Мы в ближайшее воскресение ложимся в больницу с нашим сыном Мишкой. (Он у нас новенький - скоро пол-года :) Ему нужно сделать пересадку костного мозга. Во время подготовки к пересадке ему будут давать лекарства, которые подавляют работу костного ...
Много ли порой надо для радости? Иду с работы, устала, какой-то бестолковый, но суетный день был сегодня. Заглядываю в почтовый ящик, а там лежит милая открытка от ta ...
Премьера нашей новой рубрики - «Было - стало». В ходе одного вчерашнего дня. ...
Что это такое происходит на фотографии, как думаете? А ответ весьма необычен - белуха в аквариуме Шимане, в Японии развлекает себя и зрителей, выпуская пузыри колечками. Первый раз работники аквариума заметили такое странное поведение три ...
