Топ-5 причин, почему стоит выбрать Adopt me! для торговли валютами 
Великий 
Кошачья анималистика 
Первые реалистичные внеземные поселения: станция на орбите или иная планета? 
Приведу фрагмент из воспоминаний моего учителя, академика Дмитрия Сергеевича 
Рыжий прощается с зимой 
Витебский вокзал 
Веделия, декоративное и лекарственное растение 
О последствиях Почему так долго? Лимонов призвал людей выйти на Площадь 4 декабря. Почему молчат Немцов, Рыжков, Касьянов и т.д.? Наши остальные коллеги из "Солидарности"? На митинге ПНС ни слова не было сказано. Ни один человек не призвал людей к выходу на Площадь. Почему? Не ...
Долгий суп
stalic_kitchen — 07.12.2010
Про суп, неделю назад помянутый.Он из разряда "поставил и забыл": хотя времени на приготовление уходит и много, но внимания требует по минимуму. Продукты самые простые, манипуляции элементарные, а результат интересный, на мой взгляд. Вкус у супа, который долго томится, - особый.
| говядина постная | 0,5 кг |
| картофель | 3 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| помидоры | 2-3 шт |
| болгарский перец | 1/2 шт |
| свежий базилик красный | по вкусу |
| масло сливочное | 100 гр |
Режем говядину брусочками (размер - какой вам будет потом удобен в ложке, у меня - 0,5х0,5х2см) и обжариваем очень быстро на сильном огне (жареное мясо нам не нужно - чтобы только белок свернулся). На сливочном масле будет вкуснее, но для "диетичности" можно и растительное использовать.
Точно так же нарезаем и обжариваем картошку. Степень - чтобы крахмал чуть "схватился", цель - чтобы в результате долгой готовки картофель не "растворился" в супе. Морковку трём на крупной тёрке, лук мелко рубим, перец режем соломкой.
Всё подготовленное кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и - в предварительно разогретую духовку. Выставляем температуру в 160 градусов и идём заниматься своими делами на 2,5 часа. Ближе к окончанию этого срока обесшкуриваем помидоры и тонко их нарезаем. Достаём кастрюлю, кладём помидоры и солим суп. Можно подбросить сухие травы, душистый горошек, лавровый лист - кому что нравится. И опять - в духовку, ещё на полтора часа.
Потом выключаем, добавляем свежий базилик и оставляем суп томиться-остывать в духовке на час. Вместо базилика можно ветку сельдерея положить. Или петрушку. Ещё я экспериментировал с маслинами, ломтиком лимона (без цедры), каперсами: тоже неплохо. И чеснок пробовал, но мне он тут лишним показался.
Рецепт этот мамин, помню его с детства. Спрашивал "откуда он у тебя?" - не помнит уже за давностию лет. Полазил по интернету, и вот какая версия родилась. Ноги-руки у этого супа растут из грузинского чанахи, только довольно жёстко адаптированного к условиям средне-русской возвышенности советских времён. Морковки-картошки-лука, конечно, навалом было, а вот баранина трансформировалась в говядину, зимой помидоры и перец заменялись самодельным лечо (или тем, что под этим подразумевалось, - консервированный перец в томате), баклажаны исчезли вовсе, а само жаркое превратилось в более практичный суп. Ну и ладно, мне и так вкусно...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Привет понящи. Любимая картошка опять смогла. Сначала пушистым зверьком накрылся первый сервер общего теста, потом от дикого наплыва Алеш, зверек постучался и во второй. View Poll: #2036578 ...
И нацистский коллаборант Гунько, которого по скудоумию пригласили в парламент Канады, чтобы сделать приятное Зеленскому и Ильин, на книгах которого взращено неоимперское сумасшествие ВВП, это два сапога пара. И не бросив в печку истории свой ...
В Красноярске на улице вполне обычные для декабря в Сибири -8°С, ветер унёс прочь от города загрязнение воздуха и облака. Вполне комфортная погода для прогулки по городу. В том числе и по Театральной площади города.. Как-то так нынче в ...
В течение всего времени, когда одни люди делали открытия и расширяли объём человеческих знаний, другие предоставляли ложные сведения. Может быть, мистификаторы ищут славу и богатство, может быть, они просто не могут признать свою ошибку, или, может быть, им просто нравится хорошая шутка. ...
