Тактильная плитка 500500: как устроить понятный и безопасный маршрут Ох, не пишется мне. Муж поставил диагноз:"Переела ты этого твоего интернета". Потом ехидно добавил, мол, когда тебе писать-читать, видел в календаре твоё расписание: -понедельник пилатес -вторник массаж -среда завтрак с подругами -четверг пилатес -пятница маникюр и стрижка -суббота едем за ...
Долгий суп
stalic_kitchen — 07.12.2010
Про суп, неделю назад помянутый.Он из разряда "поставил и забыл": хотя времени на приготовление уходит и много, но внимания требует по минимуму. Продукты самые простые, манипуляции элементарные, а результат интересный, на мой взгляд. Вкус у супа, который долго томится, - особый.
| говядина постная | 0,5 кг |
| картофель | 3 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| помидоры | 2-3 шт |
| болгарский перец | 1/2 шт |
| свежий базилик красный | по вкусу |
| масло сливочное | 100 гр |
Режем говядину брусочками (размер - какой вам будет потом удобен в ложке, у меня - 0,5х0,5х2см) и обжариваем очень быстро на сильном огне (жареное мясо нам не нужно - чтобы только белок свернулся). На сливочном масле будет вкуснее, но для "диетичности" можно и растительное использовать.
Точно так же нарезаем и обжариваем картошку. Степень - чтобы крахмал чуть "схватился", цель - чтобы в результате долгой готовки картофель не "растворился" в супе. Морковку трём на крупной тёрке, лук мелко рубим, перец режем соломкой.
Всё подготовленное кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и - в предварительно разогретую духовку. Выставляем температуру в 160 градусов и идём заниматься своими делами на 2,5 часа. Ближе к окончанию этого срока обесшкуриваем помидоры и тонко их нарезаем. Достаём кастрюлю, кладём помидоры и солим суп. Можно подбросить сухие травы, душистый горошек, лавровый лист - кому что нравится. И опять - в духовку, ещё на полтора часа.
Потом выключаем, добавляем свежий базилик и оставляем суп томиться-остывать в духовке на час. Вместо базилика можно ветку сельдерея положить. Или петрушку. Ещё я экспериментировал с маслинами, ломтиком лимона (без цедры), каперсами: тоже неплохо. И чеснок пробовал, но мне он тут лишним показался.
Рецепт этот мамин, помню его с детства. Спрашивал "откуда он у тебя?" - не помнит уже за давностию лет. Полазил по интернету, и вот какая версия родилась. Ноги-руки у этого супа растут из грузинского чанахи, только довольно жёстко адаптированного к условиям средне-русской возвышенности советских времён. Морковки-картошки-лука, конечно, навалом было, а вот баранина трансформировалась в говядину, зимой помидоры и перец заменялись самодельным лечо (или тем, что под этим подразумевалось, - консервированный перец в томате), баклажаны исчезли вовсе, а само жаркое превратилось в более практичный суп. Ну и ладно, мне и так вкусно...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В продолжение темы Жалкое впечатление... "Духовный ППЦ Московской патриархии Пока мало до кого доходит, что произошла духовная катастрофа Московской патриархии. Стараниями бездарного Гундяева мы имеем следующее. 1.Идея Третьего Рима больше не состоятельна. 2.Понятие Русского мира ...
четвертый месяц (с тех пор, как сын наконец-то был назван) мучаюсь - оба моих ребенка названы совершенно не так, как я хотела. причем, получилось это как-то само собой. когда я ждала Саньку у меня не было какого-то одного варианта. но и Александры в ...
Люк Бессон на сегодняшний день самый коммерчески успешный режиссер Франции. Его ранние работы дали постановщику звание одного из королей необарокко, наравне с Жан-Жаком Бенексом и Леосом Караксом . Успех Бессона позволил ему творить кино голливудских масштабов, но в его ...
Когда Парфенова наградили этой новой премией, я все пытался вспомнить, где же я видел этого мальчугана раньше? А потом вспомнил — в стокгольмском районе Гамластан. Там на крошечном постаменте сидит Järnpojken (The Iron Boy) работы шведского скульптора ...
