ВНЖ или прописка в Армении: что выбрать россиянину После разговоров про "Скоро-скоро сдохнет проклятая западная цивилизация! Вот-вот толпы новых исламских варваров поставят на колени зажравшийся американский Рим, потому что если ты разводишь вшей в бороде, трахаешься с ослами и веришь безумным ...
Долгий суп
stalic_kitchen — 07.12.2010
Про суп, неделю назад помянутый.Он из разряда "поставил и забыл": хотя времени на приготовление уходит и много, но внимания требует по минимуму. Продукты самые простые, манипуляции элементарные, а результат интересный, на мой взгляд. Вкус у супа, который долго томится, - особый.
| говядина постная | 0,5 кг |
| картофель | 3 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| помидоры | 2-3 шт |
| болгарский перец | 1/2 шт |
| свежий базилик красный | по вкусу |
| масло сливочное | 100 гр |
Режем говядину брусочками (размер - какой вам будет потом удобен в ложке, у меня - 0,5х0,5х2см) и обжариваем очень быстро на сильном огне (жареное мясо нам не нужно - чтобы только белок свернулся). На сливочном масле будет вкуснее, но для "диетичности" можно и растительное использовать.
Точно так же нарезаем и обжариваем картошку. Степень - чтобы крахмал чуть "схватился", цель - чтобы в результате долгой готовки картофель не "растворился" в супе. Морковку трём на крупной тёрке, лук мелко рубим, перец режем соломкой.
Всё подготовленное кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и - в предварительно разогретую духовку. Выставляем температуру в 160 градусов и идём заниматься своими делами на 2,5 часа. Ближе к окончанию этого срока обесшкуриваем помидоры и тонко их нарезаем. Достаём кастрюлю, кладём помидоры и солим суп. Можно подбросить сухие травы, душистый горошек, лавровый лист - кому что нравится. И опять - в духовку, ещё на полтора часа.
Потом выключаем, добавляем свежий базилик и оставляем суп томиться-остывать в духовке на час. Вместо базилика можно ветку сельдерея положить. Или петрушку. Ещё я экспериментировал с маслинами, ломтиком лимона (без цедры), каперсами: тоже неплохо. И чеснок пробовал, но мне он тут лишним показался.
Рецепт этот мамин, помню его с детства. Спрашивал "откуда он у тебя?" - не помнит уже за давностию лет. Полазил по интернету, и вот какая версия родилась. Ноги-руки у этого супа растут из грузинского чанахи, только довольно жёстко адаптированного к условиям средне-русской возвышенности советских времён. Морковки-картошки-лука, конечно, навалом было, а вот баранина трансформировалась в говядину, зимой помидоры и перец заменялись самодельным лечо (или тем, что под этим подразумевалось, - консервированный перец в томате), баклажаны исчезли вовсе, а само жаркое превратилось в более практичный суп. Ну и ладно, мне и так вкусно...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Весной я вам рассказывала о том, как извращалась над Рабом . Так вот, он не давно мне выдал: - Спорим, что у тебя больше фантазий не хватит, чтобы надо мной поиздеваться?! Я его уже и ремнём порола и веткой, даже линейкой, оставляя иногда синяки. Капала воск на всё тело. Тыкала ...
Подвыпивший друг спросил у проходившей мимо знакомой: "Кстати, какой у тебя размер груди?" Она была немного агрессивна и много пьяна. Ответив: "три с половиной", прошла на автомате дальше. Потом вернулась и стала ему предъявлять зачем спрашивал и тд. Он, не придумав ничего умнее, решил ...
Извините пожалуйста,я больной человек, мне можно Амарилисы у меня на окне, два из четырех. Луковицы отбраковали (уже пошли стрелки, они могли не доехать до клиентов) и раздали сотрудникам. Я всегда знала, что ближе к сорока сойду с ума, но не ...
Однако, начну с хорошего. На Витебском вокзале, там, где кончаются рельсы, цветет семейство мать-и-мачех. А теперь все остальное. Совмещать дистанционную работу с поездками в вуз оказалось невозможно. Я имею ввиду честную дистанционную работу и честное проведение пар. Для меня, которая ...
