Дымляма. Или димляма?)

povarisha — 10.09.2023

Захотелось мне дымлямы. Вот просто до невозможности захотелось.
А если захотелось, значит надо готовить.

Для приготовления дымлямы на 4 человек понадобится:

- 1,5 кг говяжьих рёбер (или мякоти говяжьей, бараньей)
- 100 г сала
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 1 кг картофеля
- ¼ небольшого кочана капусты
- ½ головки чеснока
- 1 средний баклажан
- 2 салатных перца, зелёный и красный
- 6 шт помидор (~500 г)
- 1 пучок петрушки
- зира, кориандр, черный перец, перец чили в хлопьях
- соль

Сало нарезать кубиками и выложить на дно холодного казана.
Сверху уложить мясо, посолить и посыпать частью специй.

Следующий слой - лук, порезанный перьями и измельчённый чеснок.
Затем:
- морковь, режем кружками толщиной 5 мм:

- баклажаны, режем кружками толщиной 7-8 мм
- перцы, режем произвольно, не очень крупно

- помидоры, режем кубиками 1-1,5 см

- петрушка, можно порезать, можно целиком

Предпоследним слоем выкладываем очищенный картофель дольками и накрываем капустой.

Каждый слой немного присолить и посыпать специями. Казан накрыть тяжёлой крышкой и поставить на огонь.
Огонь поддерживать на уровне, который необходим для того, чтобы блюдо томилось, чуть больше самого маленького. Ведь дымляма так и переводится - томление. Готовить 2-2,5 часа.
Готовую димляму выложить на большое блюдо тоже слоями, только в порядке, обратном тому, в котором закладывали.

И быстро-быстро за стол! И под водочку, или под винцо - кому как нравится)

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

domitianus

Создание квантового источника света для фотонных чипов

fenster99

Опять зима на белом свете?

annastorm

Начнём новый сезон #цветыпопонедельникам

bibkniga31

"В апреле семь погод на один день"

anna_malceva

КУРИЦА С КАРТОШКОЙ

pantv

20 апреля ● "Национальный день донора" и не только...

fortovsky

Денех?

a_nalgin

О последнем упущенном шансе Россия начинает проигрывать?

dz4ngrizalosaur

До победе!

• Ранее
• Архив