Замок заклинило? Что делать нельзя и как избежать поломки У меня тут кризис: мне стало нечего читать перед сном. Все хорошее старое перечитано, новое у любимых авторов - тоже, обратилась к классикам - что-то пошло, а что-то не очень. Макс Фрай, Андрей Круз, Алексей Пехов, Андрей Смирнов - все доступное и новое уже прочитано. Пратчет последний о ...
День 22й
vikoushka — 23.12.2012
Калитки
В одной из дискуссий, я уже упоминала Калитки. Это типичное
кулинарное изделие карельской кухни, которое я знала с детства,
которое, видимо, совершенно незнакомо остальной части России и
ближнего зарубежья (кроме Финляндии, конечно), и которое в Карелии
неразрывно связано с Рождеством.
Но только благодаря нашей дискуссии, я узнала, что эти полупирожки
- часть древней славянской традиции, которая существовала и в на
территории России, и в Украине, но уцелела в этом виде только в
Карелии.
Вот что я узнала из интернета:
"Калитки, или колядки (преснушки), — это маленькие выпечные изделия
из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками,
намазками или припеками.
Пресное ржаное тесто замешивают и раскатывают в тонкий пласт 5 мм, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.
Название происходит от Коляд — древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.
Как слова живой разговорной речи при общении переходят из одного языка в другой, так и национальная самобытная кухня или отдельные ее блюда проникают в кухни других народов, а особенно понравившиеся и полюбившиеся приживаются. Так произошло и с колядками. Это великолепное оригинальное изделие очень простое в исполнении... Но в некоторых странах меняются названия блюд. В Карелии и Финляндии, в частности, колядки стали называться калитками.
Карельские женщины говорят: "Kallitoa — kuzzy kaheksoa", что буквально означает: "Калитка просит восьмерки". Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию."
Теперь про традицию:
В детстве моего папы Рождество отмечалось детьми, в частности,
колядованием. Они ходили по дворам всей деревни, пели песни, и по
традиции им за это давали калитки!
Не конфеты (которых тогда почти не было), не сахар, а именно
калитки с разными начинками.
Самое веселое воспоминание папы - это когда кто-то пожадничал, и не
одарил поющую детвору пирогами: милые детки заблокировали дверь
обидчиков санями, пропели обидные частушки и убежали. Верно долго
те потом пытались открыть дверь...
Вот такая вкусная рождественская традиция!
Posted via LiveJournal app for iPhone.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Многие уже видели последнее расследование ФБК про недвижимость семьи Попова и Скабеевой https://youtu.be/ZDqSx3Z3mzA . Расследование сделано в характерном стиле ФБК – вот чиновники и вот собственность, которая, по всем параметрам, не должна соответствовать их уровню дохода. Однако ...
О детях – и родителях Итак, сегодня – первый день лета… и, вдобавок, – немало других праздников! Попытаемся вкратце пробежаться по основным… …Для начала – Международный детский день (International Children's Day) – который у нас, почему-то, прозвали «День ...
Вот самая дурацкая и неверная постановка вопроса: почему россияне считают, что действия израильтян в Палестине оправдывает бомбардировки украинских городов?
Ничего такого россияне не считают. И города здесь вообще не причем, а уж палестинцы и подавно. Тут на самом деле дело ...
