24.03.2021 —
Откуда вообще узнали про сельдерей?!
Деликатесина
ecuared — 24.03.2021
Мои постоянные читатели знают, что я уже многие годы практикую кустарное изготовление этого, во всех отношения прекрасного, продукта, постоянное употребление которого необычайно гармонично вписывается в мой образ жизни, вкусовые пристастия и морально этические принципы.
Посты по теме: №1, №2
Представляется, что в настоящее время я достиг очередной степени совершенства технологического процесса
На сегодня это выглядит так:
Берем говядину, подмороженую чтоб ровнее резалось.
Режем поперек волокон, ломтями не толще сантиметра.
Пока все мясо доразмораживается, мешаем: соевый соус, вустерширский соус, две чайных ложки соли, две столовых сахара или три, это из расчета на килограмм мяса, рубим туда имбирь.
Во всем этом замариновываем мясо, два часа в холодильнике.
Выкладываем на поддоны, включаем сушилку.
Три часа на максимум температуры. У меня на машинке написано что это 72 градуса.
Кстати, прочитал тут в интернете, что у очень хорошо прожаренного стейка температура внутри в процесе готовки достигает примерно таких же величин.
т.е. фактчески я делаю не сушеное мясо, а сушеное, хорошо прожареное мясо.
Далее 8-10 часов на температуре градусов 40-50.
(Может и меньше времени надо, не знаю, я готовлю все вечером, а когда утром просыпаюсь все готово.)
Все. Мясо высушено до состояния чипсов, как я люблю. Хрустеть не хрустит, но прозрачное на свет и куски можно отламывать просто пальцАми.
Просто, быстро, вкусно и полезно. Так как должно быть.
И да, хорошо сушилку вместе с поддонами обмотать пищевой полиэтиленовой пленкой, таким образом, чтобы воздух в щели между поддонами не утекал.
Можно и не обматывать, но тогда процесс затянется. Чего допустить нельзя. Пиво стынет!
Сохранено
|
|
</> |
" style="float:left; margin: 0px 10px 10px 0px; border: 0px;" />
