Что такое хорошо и что такое мохо

yasviridov — 09.12.2011 Наконец-то у меня появилось собственное коронное блюдо. Ну, не совсем блюдо... соус, в общем-то. Но все же! С рецептом соуса мохо (так зовут мое коронное блюдо) не стыдно прийти на передачу «Смак». Хотя если штаны во время съемок спадут, будет, конечно, стыдно. Но от этого ведь никто не застрахован.
Соус мохо предназначен для макания в него креветок любых видов – вареных, жареных и даже разумных (с третьей луны Сатурна). Пробуя креветок с приготовленным мною мохо, люди плачут от счастья. Иногда, правда, они плачут еще и от смеха. Но это только если во время приготовления с меня спадают штаны.
Сначала я собирался передавать секрет этого соуса из поколения в поколение, от отца к сыну, но потом решил не жмотничать и поделиться с вами.


Что вам понадобится:
Чеснок
Апельсин(ы)
Лаймы
Оливковое масло
Ремень, чтобы не спадали штаны

Берем 8 крупных долек чеснока и давим их в кашу. (Замечу в скобках, что в оригинальном рецепте было 7 долек чеснока. Но я до такого никогда не опускаюсь и всегда давлю не меньше 8-ми. А порой и все десять. За последствия не переживайте. Острый чесночный запах в итоге окажется подавлен и нивелирован. Потом можно будет смело идти на собрание и целоваться там с председательствующим.)

На снимке: Вот сколько долек в восьми дольках по моей системе счета.

Посыпаем чесночную кашку половиной чайной ложки соли. (Замечу в скобках, что в оригинальном рецепте было аж две полных чайных ложки соли. Но хоть я и солю почти все, что попадает в мою тарелку, вбухать столько соли я еще не осмелился.)

На снимке: Обратите внимание: только на этом фото понятно, что это не чайная кружка. Я пользуюсь полулитровой чашкой. В обычную кружку смесь не поместится.

Выдавливаем в кашку 4-5 лайма и 1-2 апельсина. Апельсины желательно брать сладкие. (И уже по устоявшейся традиции замечу в скобках, что в оригинальном рецепте речь шла об одном апельсине. Но как-то так повелось, что я всегда выжимал по два и еще ни разу не пожалел об этом. Кстати, апельсины я выжимаю не так рьяно, как лаймы. Т.е., в принципе, у меня в чашке гораздо меньше сока, чем должно было бы получиться из двух апельсинов, выдавливай я их до последней капли.)

Всё. Первая часть работ завершена. Теперь пусть чесночная каша полежит 20 минут в цитрусовой ванне.


Выливаем на сковородку оливковое масло. Так чтобы скрылось дно. На толщину спички, скажем.


Ждем, когда начнут появляться маленькие пузырьки. Выливаем подготовленную смесь (бдышь! бдышь! бдышь! – шипит и брызгается масло) на сковородку, пару секунды перемешиваем и даем пошипеть одну минуту.


Готово!
Отставляем сковородку на соседнюю конфорку. Делаем глубокий вздох. Зовем всех к столу. В ужасе понимаем, что в процессе приготовления мы все-таки потеряли штаны.

Далее следует по-братски поделить соус между собравшимися за столом. Окунать креветки интереснее в еще теплый мохо. Он, само собой, очень скоро остынет, но лучше не терять время.


Для большей радости вкусовых сосочков желательно иметь на столе какой-нибудь мягкий сыр (бри, допустим) и полу/сладкое белое вино. Я, например, к мохо покупаю обычно вот это. Недорого (300 рублей) и прекрасно сочетается.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив