Что приготовить на Рождество!
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Какими блюдами можно побаловать себя и гостей во время рождественского застолья?
В рождественский сочельник (так называется рождественский вечер шестого января) существует традиция не вкушать пищу до появления на небе первой звезды – это символизирует появление звезды Вифлеемской. В этот вечер следует угощаться сочивом – особым постным блюдом из обваренных зерен пшеницы, риса или чечевицы, с орехами, медом, порой с изюмом, – отсюда и название В«сочельникВ». Разговляться (переходить на скоромную, непостную пищу) по традиции принято лишь утром седьмого января.
Если вы соберетесь устраивать аутентичное рождественское застолье – стол придется покрыть сеном, а уже на него постелить скатерть. В центр стола ставится сочиво и другие блюда. Для православного Рождества характерно наличие на столе 12 блюд – по числу Христовых Апостолов.
На рождественском столе, как правило, преобладали закуски. Основное блюдо – запеченная индейка или гусь. В качестве десерта многие хозяйки пекли торт, украшенный сверху кремовым изображением часов, стрелки которых близятся к полуночи.
Далее – несколько рецептов современных рождественских блюд. Стоит помнить, что часть закусок должны быть постными, ведь застолье обычно начинается до полуночи.
Рождественский капустный салат с селедочной заправкой
Ингредиенты:
половина кочана белокочанной капусты,
4 ломтика ржаного хлеба,
2 филе слабосолёной сельди,
1 пучок зелёного лука,
4 ст. ложки соевого майонеза,
1-2 маринованных огурцов,
рубленая зелень, листья салата.
Приготовление:
Нашинкуйте тонко капусту, перетрите ее с солью. Хлеб нарежьте
небольшими кубиками, подсушите в духовке. Филе сельди, маринованные
огурцы и зелень мелко порубите (можно в комбайне) и перемешайте с
соевым майонезом. Капусту выложите горкой на листья зелёного
салата, полейте селедочной заправкой и посыпьте сухариками.
Украсьте зеленью.
Салат из редьки с гранатом
Ингредиенты:
1 черная редька,
1 гранат,
соль.
Приготовление:
Редьку очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Из половины
граната отожмите сок (можно сделать это через чесночный пресс), а
зернышки из другой части граната добавьте к тертой редьке и
перемешайте. Сразу перед подачей салат посолите, полейте гранатовым
соком.
Сытный салат
Ингредиенты:
50 г чечевицы,
пучок редиса,
1 крупная копченая скумбрия,
1 красная луковица,
6 ст. ложек оливкового масла,
3 ст. ложки лимонного сока,
салат,
молотый кориандр,
душистый перец, соль.
Приготовление:
Замочите чечевицу в холодной воде на час, затем проварите её в той
же воде, посолив, около пяти минут. Чтобы чечевица была более
ароматной, подмешивайте к ней немного молотого кориандра и шепотку
душистого перца. Откиньте на дуршлаг и охладите. Копченую скумбрию
разделайте на филе, выньте мелкие косточки и нарежьте на кусочки.
Редис нарежьте кружочками, листья салата – лапшой, лук –
полукольцами. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, заправьте
перемешанный салат. Подавайте с черным хлебом.
Крестьянский паштет
Ингредиенты:
350 г порезанной свиной печени,
225 г порезанного на кубики филе или бедра свинины,
350 г порезанного кубиками окорока,
2 очищенных и мелко порезанных зубчика чеснока,
1 очищенная и мелко порезанная луковица,
175 г порезанных белых грибов (можно использовать и свежие
шампиньоны),
6 ст. ложек измельченного шалфея,
5 ст. ложек сухого красного вина,
10 полосок некопченого бекона,
салат, хрустящий хлеб.
Приготовление:
Порезанную на кусочки печень и свинину измельчите в кухонном
комбайне до образования однородной массы. Добавьте чеснок, соль,
черный перец. Опять прокрутите все в комбайне. Полученную массу
переложите в миску, перемешайте все с луком, шафраном, грибами,
красным вином. Разогрейте до 180В°С духовку. Полоски бекона
растяните (пройдитесь по каждой обратной стороной ножа, пока она не
удвоится в длину) и уложите в форму для выпечки (900 г) так, чтобы
они заходили один на другой, а края их свисали за стенки формы.
Сверху на бекон выложите в форму свинину с печенью, утрамбуйте.
Плотно накройте фольгой, закрепите веревкой и поставьте в форму для
запекания, в которую налейте воды, чтобы она доходила до середины
стенок формы с будущим паштетом. Запекайте два часа до готовности
(чтобы проверить, готово ли блюдо – воткните в середину острый
нож или палочку: сок должен быть чистым, без крови). Потом дайте
остыть. Далее – убирайте в холодильник на 3-4 часа. Подавайте с
салатом и хлебом.
Рождественский гусь с яблоками
Ингредиенты:
гусь (средних размеров),
8-10 яблок среднего размера,
перец,
лавровый лист,
корица,
сок лимона (1/2 ч. ложки),
мускатный орех,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Промойте гуся, очистите от остатков пера. Посолите птицу, сбрызните
лимонным соком. Внутрь гуся положите пять яблок (вообще-то –
сколько войдет), специи. Духовку предварительно разогрейте до
220В°С, поставьте туда посуду с гусем. Поливайте его жиром,
образующимся в процессе приготовления. Так пеките гуся час. Потом
уменьшите жар духовки до 160В°С, положите в посуду, рядом с гусем,
остальные яблоки. Готовьте еще 25 минут. Подавайте гуся
горячим.
Источник - http://www.kedem.ru/
Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Как приготовить суши дома!
Часть 2 - Очень классный рецепт итальянского повара Валентино Бонтемпи!
...
Часть 11 - Глинтвейн !
Часть 12 - Очень сочные зразы... Такие Вам и не снились....
Часть 13 - Что приготовить на Рождество!
Серия сообщений "Новый год и Рождество":
Часть 1 - Гороскоп на 2011 год !!!
Часть 2 - В чем встречать Новый 2011 год!
...
Часть 22 - Celtic Woman - "Щедрик"!
Часть 23 - Что приготовить на Рождество!
Часть 24 - Рождество Христово, Ангел прилетел!
|
</> |